經過發酵製成黑蒜後，此時大蒜素已經降解，而多聚果糖等成分被分解產生果糖，

增強了甜味，故而黑蒜口感綿甜，不再有辛辣味，腸胃怕刺激的人群也能食用，更不用擔心會有口氣。
  

提醒
  

但關於盛傳的「黑蒜降三高」「黑蒜提高免疫力」之類說法不必太當真，

如果日常吃黑蒜的數量不大，較難達到這些功效。
  

 

2.醃著吃促消化  

 

   

中國農業大學食品科學與營養工程學院趙廣華教授研究發現，

糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細胞有一定的抑制作用。
  

提醒
  

家庭製作糖醋蒜時要採用釀造醋泡製，如果加一點糖，味道會更鮮美。

臘八蒜泡製後會變綠，這對人體無害，還具有一定的抗氧化作用。

這兩種製作方式都具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。

  

3.生吃最保健

發芽大蒜別再丟了！它竟有這麼多意想不到的神奇功效！  

 

   

眾所周知，大蒜能殺菌消毒，還有開胃助消化的作用。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，

適量攝取硒元素有輔助抗癌的功效。搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，殺滅細菌和病毒。
  

提醒
  

大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2~3瓣，有胃潰瘍、腹瀉(消化內科)或正在服藥的人忌食。
  

 

4.燒烤去辣味  

 

孜然大蒜、炭燒大蒜外焦裡嫩，口感香糯綿軟，燒烤出來的大蒜幾乎沒有辛辣味，

吃了之後不會口氣發臭。不過，高溫燒烤之後，大蒜中的大蒜素消失殆盡，

失去了殺菌效果，但能保留其中的礦物質成分。
  
提醒
  
燒烤時，一定要帶蒜皮燒烤，火不能太旺，否則容易將大蒜燒焦，產生致癌物。

大蒜是個寶，常吃身體好。下次家裡有發芽的大蒜別再扔了。

或許你身邊還有很多人都不知道呢，給他們也看看吧！

 

 

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