寒冬一到，大夥們都會想著包餃子吃吧，一般要想餃子的味道好，那也得餡料調得好才行。

說到這個調餡料，總有一個問題會困擾大家呢，就是調出來的餡料，味道確實很不錯，

但就老是會帶有一絲腥味，吃起來多少都有些膈應呢，這到底是哪個環節出問題了呢？

 

其實肉餡的腥味大，主要就是去腥沒去好，像很多人在給肉去腥的時候，

都會習慣性地往裡加蔥薑料酒啥的，其實只會這樣給肉去腥是非常不對的，

小編的大舅就是個飯店廚師，他從業這一行已經有三十多年了，

上次向他請教過給肉去腥的問題，他告訴我主要是從三個方面把控，

做對了，肉餡自然鮮香可口無腥味。

 

 

1、源頭

用來剁肉餡的原料也是關鍵點之一，一般買的豬肉必須得是新鮮的才行，

最好就一大早上去市場上挑新鮮五花肉，別為了省事買那種現成的剁肉餡，

因為那種多半都是用邊角料剁成的，口感極差，新鮮度也低，腥味自然就重。

 

 

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