芋頭飯

用料 大米 半杯 芋頭 2小時 胡蘿蔔 1小時 干香菇 4個 五花肉 50g 

乾貝 5g 干蝦仁 5g 香蔥 2棵 老王 半瓷勺 胡椒粉 少許

 

芋頭飯的做法

香菇、乾貝、干蝦仁提前泡發，泡干香菇的水留待備用。

胡蘿蔔切絲，芋頭切塊，五花肉切片，大米淘洗乾淨。

鍋燒熱，放入少許油燒熱轉小火，放入五花肉煸至表面出現焦黃，這個過程要有點耐心。

 

轉大火，放入乾貝、干蝦仁炒片刻，再放入干香菇炒片刻，

這些有濃烈香氣的食材先放以便於更充分的爆出香氣。

接著放入芋頭和胡蘿蔔翻炒一會，再放入大米略炒一會，

放入半瓷勺老抽和適量鹽，以及少量胡椒粉，翻炒均勻關火。

炒制好的食材放入電飯煲中，放入半杯水，米和水的比例1：1的樣子。

先放泡香菇的水，不夠再放普通的水，用香菇水煮出來的飯更香。

用煮飯模式煮熟，飯盛出來後，撒入蔥花即可食用。

 

不用炸的反沙芋頭

用料 芋頭 300g 白糖 60g 水 30g 土豆澱粉 適量 油 適量 蔥花 適量

不用炸的反沙芋頭的做法

芋頭去皮，切條，上鍋蒸10分鐘。

蒸好的芋頭稍微晾涼，撒上土豆澱粉，抹均勻。

鍋里放入油，油量不用多，芋頭下鍋煎，需要不停翻面。

 

煎至微微上色，撈出。

鍋里放入水和糖，等到冒很多小泡泡的時候。

放入芋頭和蔥花，調小火。

不停的翻炒。完成！

 

芋香排骨

用料 肋排 250克 蚝油 一勺 生抽 一勺 拌飯醬 一勺 蒜頭 2瓣 芋頭 200克

芋香排骨的做法

將芋頭洗凈切塊兒備用（這裡用的是檳榔芋）這品種的芋頭蒸出來粉糯鮮香，口感超好

 

將肋排洗凈切成寸段，瀝干水分。把切好的蒜粒、生抽、蚝油和李錦記拌飯醬加入，

並拌勻腌制至少二小時以上（我是早上腌制放冰箱冷藏保存，晚上烹飪，這樣才能讓肋排完全吸收醬料的味道）

取一個大小適中的盆，把切好的芋頭放在底部，再將腌制好的肋排均勻地碼在芋頭表面，

這時往食材里加入少許清水（約30克的量），放入高壓鍋隔水燉10-12分鐘即可

（注意：高壓鍋內一定要放足夠的水燉哦！）在烹飪過程中，已經能聞到香味兒啦……

待鍋冷卻後打開鍋蓋，一股濃濃的芋香味兒瀰漫在廚房的空氣中，真的可以秒光

 

芋丸子---簡單又好吃的客家美食

 

用料 芋頭 3-5個（看大小） 紅薯粉 若干 紅辣椒青辣椒 若干 姜 若干 

蒜 若干 生抽 適量 清水 適量 鹽 適量 辣椒粉 適量

芋丸子---簡單又好吃的客家美食的做法

3個芋子煮熟，搗成泥。我這裡5個芋子，有點多。

加入1:1的紅薯澱粉（其他粉不行！），分次倒入清水至沒有乾粉，再和芋泥混合。

先燒一鍋開水。

準備一把勺子，左手抓一把糊糊 用虎口擠出，水開後下鍋。

煮丸子的時候準備配料。

青紅椒碎、蒜末、薑末。

等到丸子全部浮起就熟啦！撈出。

熱鍋放油，倒入剛才的配料，炒香，加少許水，倒入適量生抽、鹽、辣椒粉，翻炒均勻。

倒在丸子上，拌勻就可以吃啦！

 

香煎芋頭絲

 

用料 芋頭 400克 澱粉 50克 臘腸 60克 鹽 2克 肉桂粉 少許 水 20克

香煎芋頭絲的做法

芋頭切成細長條。如果新手做建設切比圖片再細些的絲

加入玉米澱粉、水拌勻

再加入肉桂粉或五香粉拌勻

臘腸切成小顆粒，下鍋稍微煎一下即可，不用煎得很香。

臘腸瀝凈油後放入芋頭絲里拌勻

不粘鍋放油，倒入芋頭絲，鋪平

 

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