南瓜飯

 

用料

火腿肉適量；南瓜1隻；米飯1碗；蠶豆、玉米、胡蘿蔔適量；料酒少許

做法

把南瓜洗乾淨

把一頭切開，把內臟挖了。

火腿肉切粒

挖乾淨後用保鮮膜把南瓜包起，

用保鮮膜包好，放微波爐15分鐘就好（時間按南瓜的大小而定，）

鍋放油把火腿肉、蠶豆、玉米、胡蘿蔔一起炒，放料酒、鹽炒熟，然後把米飯倒入一起超勻就可。

 

把玉米、蠶豆、胡蘿蔔放一起。

我做了二個南瓜，裝盆裝飾下就ok啦！美味的五彩繽紛南瓜飯。

最後把超好的米飯裝進南瓜里就可。把切下的那片南瓜用牙籤插上，跟南瓜連起就可。

蒸南瓜

用料

黃金南瓜

做法

南瓜外皮清洗乾淨

切成四厘米左右的塊

水開鍋蒸10～15分鐘即可

 

南瓜湯圓

 

用料

南瓜一小塊；糯米粉16勺；白糖兩勺

做法

南瓜切片上鍋蒸熟，趁熱加入白糖攪拌均勻

我是先放了13勺粉，倒入南瓜泥，用筷子攪拌的差不多，邊用手揉邊加粉，揉的不軟不硬就差不多了

用一個小碗裝一些乾的糯米粉，把搓好的湯圓放進乾粉里過一下，

目的為的不讓圓子黏連在一起，這個方法可以把多餘剩下的放進冰箱冷凍下次吃

這是做完後的圓子了，煮湯圓，相信大家都知道怎麼煮，水煮開後下鍋，等圓子都煮的浮起來就可以關火出鍋了

出鍋開吃了

 

南瓜蒸蛋糕

 

用料

南瓜200克；雞蛋兩個；麵粉40克；白糖45克

做法

南瓜切成塊，放在微波爐轉熟。然後過濾200克

蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不倒

南瓜泥加入兩個蛋黃

攪拌均勻後，再加入過篩的麵粉

攪拌均勻

再加入蛋白

 

用刮刀自下而上成均勻的麵糊

倒入活底蛋糕模具中

上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鐘左右

蒸好後，會漲高一點

取出從蛋糕底部將蛋糕取出來

 

寶寶輔食【南瓜布丁】

 

用料

雞蛋1個；日本小南瓜半個；泡好的奶粉40ml

做法

準備食材：雞蛋１個，南瓜半個，泡好的奶粉40ml。

把南瓜切塊兒，入蒸鍋蒸熟，大約需要20分鐘。雞蛋打散備用。

如果南瓜用筷子一戳就能穿透，說明蒸熟了。取出。

去掉南瓜壤，取出南瓜肉。

用勺子把南瓜壓成泥。為了更細膩，用了篩網過篩（可省略）。

壓好的南瓜泥。如果用料理棒或者攪拌機做南瓜泥，最好不要加水。

把南瓜泥和雞蛋液混合在一起。

 

我用的小南瓜水分非常少，南瓜泥很乾。得用篩網再過濾一遍，才能把它們攪拌均勻。

加入了泡好的奶粉。南瓜泥：雞蛋液：泡好的奶粉的比例為1：2：2。

蒸鍋的水燒開後，把小碗放到蒸屜上，中火蒸8-12分鐘左右。為了防止水蒸氣進入，

我蒸的時候，給小碗蓋了蓋子。待蛋液凝固就說明蒸熟了。

 

蒸好的南瓜布丁非常燙，得晾涼些才能給寶寶吃喲。用勺子挖一口，看看裡面是不是很細膩。

南瓜發糕

用料

老南瓜200克（去皮後凈重）；中筋麵粉（普通麵粉）200克；

雞蛋1個；白糖30克；酵母3克；泡打粉（可不加）2克；葡萄乾（裝飾）隨意；6寸活底圓模一個

做法

6寸活底圓模一個

老南瓜去皮後凈重200克加入白糖30克，蒸十分鐘

蒸熟的南瓜

將盤子裡面蒸出來的水倒在一個小碗裡面，溫熱時加入酵母3克，攪拌均勻後靜置五分鐘

蒸熟的南瓜用勺子壓成泥

 

雞蛋一個用筷子打散

中筋麵粉200克加泡打粉2克，混合攪拌均勻，加入南瓜泥和打散的雞蛋，加入酵母水

用橡皮刮刀攪拌均勻，直到無乾粉顆粒，記住全程不需要加水。麵糊是比較粘稠的，但也不能手揉成團。

麵糊的狀態

模具底部和四周抹油

模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。

手背沾油抹平麵糊表面的操作視頻。

模具需蒙保鮮膜，放溫暖濕潤處發酵或者用烤箱發酵，時間一個小時左右。

發酵至二～三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。

 

將葡萄乾擺放在麵糊的表面

水燒開後放入模具，中火蒸30分鐘，關火5分鐘後揭蓋（蒸時無需蒙保鮮膜）

發糕放至不燙手後即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模

脫模後的樣子

用塑料蛋糕刀貼著發糕底部平划過去，即可脫去底模，

我的6款純酸奶慕斯都忘了拍這一步，在這裡一併回答了。

現在來看看內部組織，這是發糕底部。漂亮的孔洞

這是切面

趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。

 

南瓜粥

用料

南瓜；大米

做法

南瓜切塊，和大米或者小米一起熬即可。我一般為了省事都是水熬開後一起都扔進鍋里，

邊熬邊隔一會攪拌一次即可。有時候就用豆漿機打糊糊

 

煮南瓜——調味的黃金配比

 

用料

南瓜大的1／4,小的1／2個；水200cc；醬油，酒，砂糖，味淋各2大勺

做法

除了南瓜都放入鍋中煮沸，然後將切好的南瓜放入，

上面用錫紙做一個鍋蓋貼著南瓜蓋上，（湯汁就剛好快沒過南瓜的樣子）。

等湯汁差不多都收乾了就可以了，要是南瓜還有硬的話，

就把錫紙蓋回去等5分鐘，用餘溫就可以是南瓜變軟了。

 

韓式南瓜粥

 

用料

南瓜700g；純凈水800g；糯米粉80g；冰糖適量；小圓子適量；鹽少許；枸杞少許

做法

南瓜洗凈去籽，帶皮入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右（蒸鍋中水沸騰後再入南瓜）

蒸好的南瓜待涼，用勺子把瓜肉挖出

瓜肉與純凈水入攪拌機打勻（700克大小的南瓜用600ML的攪拌機差不多三次可以搞定）

攪打好的南瓜糊倒入鍋中，大火煮10分鐘至沸騰後轉中火

糯米粉用涼水兌開後加入鍋中續煮5分鐘；（此時要用湯勺不停攪拌，以防糯米粉沾底）

加入冰糖、枸杞，轉小火

用另一隻鍋子煮小圓子，煮好後把小圓子加入南瓜粥，再放少許鹽攪拌均勻即成

 

南瓜花捲饅頭

 

用料

麵粉500克；熟南瓜泥200克；酵母5克；白砂糖10克；清水適量

做法

準備好麵粉

加入南瓜泥、糖、酵母

拌成絮狀酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺麵糰干再加適量的清水

揉成光滑麵糰進行發酵

 

發酵2.5倍大小，用手指戳一個洞不回縮麵糰發酵好

發酵好的麵糰拉開裡面如海綿

排氣分割成兩分，取一份揉圓

擀成厚薄均勻的大面片

表面刷一層油

從一側捲起

切割成「V」字狀的三角

 

取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花捲

將整形好的花捲擺在抹好油的蒸格上進行二次發酵

 

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