1 椒鹽南瓜條

原料 ： 南瓜500克、小麥麵粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、椒鹽20克

做法：

1、將老南瓜洗凈，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗乾淨，切成4厘米長、1厘米寬厚的條。

2、將麵粉放在大碗內，加精鹽、醬油和適量水，調勻成較厚的麵糊，

把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上面糊。

 

3、將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，

放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油麵時撈出瀝油。

4、將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸，

炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。

 

2 油拌南瓜條

原料： 南瓜300克、小麥麵粉20克、植物油25克、澱粉(玉米)10克、鹽2克、姜2克、胡椒粉4克、五香粉5克

 

做法：

1、姜切末。

2、將南瓜去皮、瓤洗凈，切成條，加精鹽、薑末拌勻腌10分鐘。

3、加麵粉、澱粉、鹽拌勻成糊。

4、炒鍋注油燒至五成熱，將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內炸至金黃色，撈起控油。

5、炒鍋留少許油燒熱，下入薑末炸出香味，倒入南瓜條，撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可。

 

3 南瓜百合粥

原料： 南瓜半個(約300克)、香米100克、糯米100克、百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克、白糖、鹽少量

 

做法：

1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。

2、糯米、香米洗凈後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，

用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、

桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。

 

4 南瓜八寶飯

原料： 老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花

 

做法：

1、將老南瓜洗凈，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，

再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。

 

5 南瓜濃湯

原料： 南瓜500g、嫩薑10g、水各500ml、橄欖油10ml、糖適量

做法：

1、南瓜去皮及籽，洗凈，取400g切大丁；嫩薑洗凈，去皮，切片。

剩下的南瓜與白木耳切小丁，加水煮熟。

 

2、取一個湯鍋，放入橄欖油，炒香薑片，加入南瓜及水煮至熟爛，倒入果汁機攪打成汁，倒回湯鍋內。

3、加入煮熟的南瓜丁續煮至滾，再加入鹽、糖拌勻，盛入碗內。

 

6 南瓜球

原料： 南瓜、白面、糯米麵、麵包糠

做法：

1、南瓜蒸熟，加糯米麵，少一點白面和好。

2、面和好了。就可以搓成長條，揪劑子了。

3、南瓜團小球，在麵包糠里軲轆轆就可以了。

4、入鍋炸了，油稍微多一點，不然放不開，媽媽還是一面炸金黃，又炸另外一面的。

 

7 燕麥南瓜粥

原料： 燕麥100克、大米50克、南瓜150克、鹽1小匙

做法：

1、將燕麥洗凈，加水提前浸泡2個小時。

2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。

3、加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。

4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。

 

5、關火，蓋上鍋蓋，燜至第二天早上，也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘。

6、早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水分、變得酥爛，這時開大火把燕麥粥煮開。

7、把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分鐘。

8、加入鹽調味後就可以享用美味的粥了。

 

8 南瓜芝麻球

 

原料： 南瓜、麵粉、油、光滑麵糰、芝麻

做法：

1、南瓜洗凈切塊，上蒸鍋蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，加入麵粉、白油和成光滑麵糰。

2、揉成長條，取一小塊面，揉成細長條，揉成小圓球。

3、烤盤上撒上芝麻。

4、小圓球粘上芝麻。

5、揉好的小圓球一一粘滿芝麻。

6、烤箱中層，160度，30分鐘即可。

 

9 南瓜馬鈴薯絲

 

原料： 南瓜200克、馬鈴薯200克、青紅辣椒各1隻、油、鹽、白糖各適量

做法：

1、馬鈴薯、南瓜、青紅椒分別切絲。

2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身。

3、加入鹽調味。

4、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放白糖提味。

 

10 素蚝油燜南瓜

原料： 老南瓜250克、素蚝油1大匙、細鹽1小撮(1/8小匙)、沙拉油1大匙

 

做法：

1、將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊。

2、將南瓜塊放入微波玻璃碗內，加入素蚝油，鹽，沙拉油拌勻。

3、蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。(不蓋會水分流失)

 

11 蘆筍炒南瓜

原料： 蘆筍、南瓜、彩椒、油、鹽、百合

做法：

1、蘆筍、南瓜洗凈後，分別切成細長段，彩椒切成細條。

2、鍋熱倒油，再下南瓜百合翻炒，加少許水燜2、3分鐘。

 

3、倒入蘆筍段，炒勻再燜1、2分鐘。

4、最後倒彩椒段，調入鹽炒勻即可出鍋。

 

12 清蒸南瓜

原料： 南瓜一個

做法：

1、將南瓜洗凈，除去裡邊的籽和絲，削去南瓜表皮(不要削得太厚，會影響口感，且容易碎)。

2、將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。

3、將南瓜塊一層一層的碼在盤子裡，在南瓜上適當撒些白糖。

 

4、放在蒸籠上蒸熟即可。

 

13 南瓜餅

原料： 南瓜、麵粉、芝麻、食用油

做法：

1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，

加入麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上麵包糠待用。

2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。

 

14 南瓜綠豆湯

 

原料： 老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量

做法：

1、綠豆洗凈，放半咖啡匙鹽拌勻腌五分鐘；南瓜去皮洗凈，切成約兩厘米見方的塊。

2、鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍後下水鍋，用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。

3、當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。

4、放鹽後煮兩分鐘。

 

5、攪勻後盛入湯盆即可上桌。

 

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