50道家常素菜的做法,太全了,值得收藏
十一、孜然土豆
材料:土豆3個(中等個頭的,2-3個左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、
黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、薑末5克、香菜適量。
做法:
1,挑幾個中等個頭的土豆,3個就足夠了。
2,取小湯鍋,倒入適量清水,放入洗乾淨的土豆,水量沒過土豆就行,再放入5g的鹽。
3,大火煮開後轉中火,煮約20分鐘,只要土豆熟軟就可以了。
4,還需要一些薑末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5,土豆煮好了,撈出控去水分,放到一邊降降溫。
6,放涼後去掉外皮。
7,切成滾刀塊。
8,鍋中倒入少許油,燒熱後放入孜然粒,煎炒出香味後放入土豆塊。
9,翻炒幾下後加入薑末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,
鹽,繼續翻炒幾分鐘,最後出鍋的時候撒 上些香菜碎就可以了。
十二、口味土豆條
原料:土豆、香葉、干紅辣椒、十三香、小蔥。
做法:
1、土豆去皮,切條,粗一點比較好;
2、將土豆條倒入鍋中,加清水,水量沒過土豆,加三四片香葉和1勺鹽,
開火煮;水開後繼續煮4-5分鐘,即可關火,將土豆條瀝干,備用。
3、鍋燒熱後,倒入適量油,再將干辣椒剪碎,小火炸出香味;
4、下入土豆條,繼續用小火煸3分鐘左右;
5、加入蔥花和適量十三香,用筷子將調料拌均勻,使之附在土豆條上;
6、繼續煸至土豆表面略焦黃即可。
十三、雙椒蒸豆腐
原料:水豆腐一塊,雙色剁椒各1大匙,醬油一大匙,蔥適量,油1大匙。
做法:
1、水豆腐倒入盤中,並切片,用手輕輕撥開成斜狀;蔥切絲後浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上,澆上醬油,用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開後,放入豆腐盤,蓋蓋蒸10分鐘。
4、關火後,將豆腐盤拿出,去掉保鮮膜,灑上瀝干水的蔥絲,燒中熱油後潑上即可。
十四、尖椒豆腐釀
原料:尖椒4個、豆腐250克、麵包糠。
調料:食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。
做法:
1、豆腐用勺子碾碎;
2、尖椒去兩端,去種子,切成三厘米厚的段;
3、碾碎的豆腐加蔥姜碎,添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻;
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿,抹平;
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡,然後裹層麵包糠;
6、鍋內油熱後,把豆腐釀排入鍋中,用小火煎至雙面金黃即可出鍋。
十五、涼拌金針菇