三十一、欖菜四季豆

材料：欖菜2湯匙，四季豆250克，蒜頭2~3瓣

做法：

1、清洗乾淨的四季豆，摘去兩側的筋。

2、把四季豆切丁，蒜頭切片，盛出2湯匙的橄欖菜。

3、熱油鍋，爆香蒜片。

4、加入四季豆，爆炒至轉色。

5、加入橄欖菜，翻炒均勻，加入2湯匙水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

6、放鹽調味（橄欖菜是鹹的，放鹽要適量）。

 

7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出鍋了。

 

三十二、絲瓜炒紅椒

主料：絲瓜、新鮮紅椒。

輔料：蒜、鹽、蘑菇精、花生油。

作法：

1、將絲瓜去筋切條或者塊；紅椒去蒂和籽切片；蒜切碎。

2、鍋內倒油燒熱，炒香蒜碎，倒入紅椒翻炒一會。

3、倒入絲瓜同炒。

4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。

 

三十三、香菇菜膽

 

原料:香菇100g菜膽200g。

調料：鹽5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g。

做法：

1、香菇洗凈，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗乾淨待用。

2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝干水分。

3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨後再取出瀝干水分待用。

 

4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時，加蒜末、薑末爆香，放入菜膽與香菇，

翻炒，加入鹽、味精、素蚝油、胡椒粉、繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。

 

三十四、健康芋艿球

材料：芋艿頭、干辣椒、蔥、芝麻油、老乾媽。

做法：

1、將芋艿頭削皮，切成小粒（大小沒有關係，覺得小一點容易熟），干辣椒、蔥切碎。

2、切碎的芋艿上鍋隔水蒸。

 

3、將蒸熟的芋艿放進保鮮袋中揉捏，直至變成芋艿泥。

4、搓成湯圓大小，放入盤中。

 

三十五、蕌頭炒蕨菜

原料：蕌子、蕨菜、紅椒、油、鹽、蘑菇精。

做法：

1、蕌子摘掉老葉洗乾淨用刀拍扁（利於進鹽入味）。

2、蕨菜選取肥嫩的部分，用鹽開水焯過，紅椒切小圈。

3、坐鍋燒油先下蕌頭炒香再下蕨菜和紅椒，調鹽撒蘑菇精拌勻就ＯＫ了。

 

三十六、素炒平菇

主料：平菇。

 

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