原來高麗菜炒粉條要這樣做,難怪以前炒粉條老粘鍋,技巧全在這里
高麗菜大量上市的時候,不但價格便宜,而且口感、營養也是最好的時候,
高麗菜炒粉絲是一種常見的高麗菜做法,尤其是一桌子大魚大肉的時候,一盤爽口的高麗菜炒粉絲會特別受歡迎。
但自己在家做高麗菜粉絲,總是做不出來飯店的味道,要不就是粉絲不入味,
要不就是高麗菜不夠爽脆, 其實想讓粉絲入味,直接炒可是大錯特錯,
即便是放了大量老抽,生抽等調味料,粉絲好不容易入味了,但整道菜口感又會變得比較鹹,
吃不出來清爽的感覺,其實只需要多加一步,把粉絲提前處理一下,這樣炒出來,
整道菜不但清爽可口,顏色鮮豔,而且粉絲入味,高麗菜爽脆,是一種不錯的做法。
高麗菜炒粉絲
主料:高麗菜一顆,粉絲一把
輔料:大蒜4瓣、幹辣椒6根,小蔥一根;蠔油2勺,生抽3勺,老抽1勺,糖少量,鹽適量。
第一步:先把粉絲浸泡20分鐘,讓粉絲變軟,用剪刀剪的短一些,
鍋中加入2勺生抽,2勺蠔油,1勺老抽,適量的鹽,3勺水,小火燒開,將粉絲放入煮3分鐘入味。
第二步:煮過粉絲的湯水連同粉絲一同倒入碗中,浸泡不用管,開始處理高麗菜。
第三步:高麗菜切成細絲,大蒜、幹辣椒、小蔥切碎備用。