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廚師長分享飯店油炸花生米做法,掌握3個技巧,花生米焦酥不會老

廚師長分享飯店油炸花生米做法,掌握3個技巧,花生米焦酥不會老
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

今天突然想吃花生米了,于是問了一下朋友做法,原來看似簡單的炸花生,

卻有兩道平常不知道的程式,這就是朋友家花生米為什麼吃一次就難忘的原因,

今天就把朋友教我的技巧分享給大家,炸出來的花生米不僅又香又脆,

越嚼越香,炸的時候也不容易炸糊,而且放幾天也不回潮。 

炸花生米時,記住「1泡2涼3滴酒」,花生米酥脆不糊,好吃不返潮

 

【炸花生米】

食材:花生米,鹽,白酒

1、首先將壞的花生米挑選出來,然後將花生米用流水沖洗乾淨,

一般我們做花生米的時候都是直接油炸,其實花生表面或多或少都有一定的灰塵,

所以我們將花生米清洗一下這樣更加乾淨, 將花生米放在清水中,

浸泡約15分鐘,讓花生米吸足水分,這樣炸花生米的時候不易糊而且更酥脆。

 

2、15分鐘之後,將花生米撈出來,放在案板上晾乾水分,

或者是用廚房用紙擦乾表面的水分, 一定要徹底晾乾上面的水分,防止炸的時候濺油

 

 

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