原來做皮蛋瘦肉粥這麼簡單,教你一個竅門,香濃順滑,又快又好吃
皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、豬瘦肉、大米為主要食材,輔以薑末、蔥花、
香油等食材熬制而成的一款口感順滑、味道鮮美、營養豐富、老少皆宜的粥食。
尤其早晨起來喝上一碗,飽腹還養胃,下面,我就給大家詳細講解一下皮蛋瘦肉粥的具體做法
皮蛋瘦肉粥
主料:大米,圓糯米,無鉛松花蛋、裡脊肉
輔料:料酒、鹽、小蔥、薑、油
第一步: 按照生滾粥的做法,我們要先煲粥底,我特意加了一些圓糯米來增加口感,
大概用量是大米的五分之一,當然也可以不加,米選用的是東北大米;
清洗過以後,泡在清水中最少2個小時以上,放在冰箱中過夜當然最好。
第二步: 最好用砂鍋煲粥,熟的快且爛,水燒開以後,放入大米和糯米。大火煮開。
第三步: 因為煮的粥會比較稠,容易粘鍋, 可以試著往鍋裡放幾個勺子,
因為勺子會在鍋底翻滾,相當于一個全自動的攪拌器, 讓糊鍋的機率大大減少。
米全部開花以後,要注意多用勺子推動米粥, 千萬別煮出來糊味,否則全完。
熬一鍋好的粥底其實並不是一件輕鬆的事情。
第四步: 煮皮蛋,皮蛋的腥味來自于未凝結的蛋白質,
將皮蛋煮上5分鐘,腥味就會全部消除。也可以蒸。
第五步: 皮蛋切成丁,裡脊肉切細絲後,放入兩勺料酒,