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教你做蔥油雞,在家只需20分鐘輕鬆做,一端上桌大人小孩都吃不停
蔥油雞是廣東省的傳統名菜,屬於粵菜系。
用材簡單,製作方便,滑潤細嫩,清鮮醇厚,蔥香四溢。很適合春夏季食用。
用料
嫩土雞 一隻(去爪子) 香蔥 少許 姜 少許 鹽 少許 花生油 適量 料酒 少許
蔥油雞的做法
1、取少許蔥打蔥結、姜切片, 一部分蔥切段,準備要一盆冰水,一部分蔥切蔥花
2、整隻雞、蔥結、薑片放入鍋中,倒入開水,沒過雞身這個樣子,
放一小碗料酒,蓋上鍋蓋,大火燒開,文火繼續煮20分鐘。
3、取出放入之前準備好的冰水,放入冰水冷卻,瀝干水,取出,切塊,裝盤待用,還有雞湯待用。
4、食用油,油倒入鍋中,大火燒熱,先放蔥白部分,中火熬到蔥白開始浮起.
5、放蔥綠部分轉小火熬,蔥綠開始微微有點焦關火,
繼續用餘溫熬上一會兒,濾除蔥段,蔥油倒出來待用。
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