【麻辣牛肉片】

 

用料： 牛肉、花椒粉、辣椒粉、蜂蜜、生抽、香油、白芝麻、姜、蒜；

做法

1.洗凈的牛肉切成大片，大約有手機一半大小，腌制出來口感口味夠猛，姜蒜切好備用。

2.加入一大勺蜂蜜，少許生抽和香油，中等辣椒粉和適當的花椒粉，姜蒜末，攪拌。

3.攪拌均勻後，在已經上色的肉片上再根據自己口味撒一輪辣椒粉，攪拌後撒上芝麻。

4.腌制1小時左右為宜，吃的時候直接燒烤或者火鍋燙食，又嫩又麻又辣~~

小貼士：辣椒粉選粗一些的，拌好更有感覺。 蜂蜜提香增加回甘，烤制的時候撒點檸檬汁

 

【香辣干鍋土豆排骨】

 

用料： 排骨、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、味精、雞精、澱粉、

干紅辣椒、干小米辣椒、青尖椒、紅花椒、洋蔥、香菜、土豆、油、郫縣豆瓣、芝麻；

 

做法

1.買精排，斬成小塊，洗凈，放入大碗中加清水靜止10分鐘，濾去血水，再次沖洗乾淨備用。

2.準備炒料：大蔥蔥白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪斷、

青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋蔥切圈、香菜摘好綠葉，土豆切小塊浸入清水中。

3.排骨加薑片、大蔥蔥白小段、一勺料酒、少量鹽、少量澱粉抓均，腌制30分鐘。

 

4.鍋熱油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟後，再炒至水分煸干，最後炒至色澤微微金黃。

這時鍋內會剩下一些油，排骨瀝干油後撈出備用。

用上一步剩餘在鍋里的熱油，直接下土豆小塊炒至微微金黃。

5.鍋洗乾淨，重新倒油，油熱後，轉為中火，下入兩大勺郫縣豆瓣、

干辣椒段、花椒、5個小米椒、薑片、蒜片，爆香。

 

6.加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋蔥、青尖椒段、

大蔥蔥白段繼續煸炒，炒至較干，加入一小勺料酒、鹽、老抽上色、糖、味精、雞精，起鍋裝盤。

7.最後，撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧綠的葉子、

再擺上幾個沒有炒過的干辣椒，紅紅綠綠的很是好看

 

【酒鬼花生】

 

用料： 花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖；

做法

1.花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜；

2.炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，

等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油；

3.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香；倒入花生米翻炒。

起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。涼後很酥香哦；

 

【涼瓜雞蛋餅】

 

用料：苦瓜1根；雞蛋2個；胡蘿蔔0.5根；鹽4克；五香粉2克；

做法

1.原料洗凈備用。苦瓜切開，用勺子去掉裡面的籽。

2.苦瓜切成小片，胡蘿蔔切碎。雞蛋打散，加入鹽，少許五香粉攪拌均勻。

3.加入苦瓜與胡蘿蔔。平底鍋倒入一鍋底油，燒熱，倒入原料。

4.煎至表面結實，翻面。取出切成小塊。

小貼士： 選材一定要老品種的苦瓜哦，這種表面的會更加凹凸不平，皮薄，水分少特別適合煎蛋餅。

 

【椒鹽排骨】

 

用料：精肋排；蒜；姜；生抽；料酒；糖；白鬍椒粉；

五香粉；紅糖水（或蜂蜜水）；鹽；白鬍椒粉；黑胡椒粉；花椒粉；

 

做法

1.主材：精肋排；配料：蒜、姜；腌料：生抽、料酒、糖、白鬍椒粉、五香粉；

刷料：紅糖水（或蜂蜜水）；蘸料：鹽、白鬍椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉；

2.取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。大蒜加少許鹽搗成泥，

加水靜置10分鐘後濾出蒜汁。排骨加入蒜汁、薑片、生抽、料酒、白糖。

3.繼續加入少量白鬍椒粉和五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時以上。花椒炒香搗成粉。

4.按1：1：1的比例準備好白鬍椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒鍋不放油，

加鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉，炒出香味即可。

5.取出排骨，烤箱預熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘。

取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續烤15分鐘。

 

【涼拌豬耳朵】

 

用料： 豬耳 1隻、大蔥 2根、黃瓜 半根、老薑 1小塊、八角 1顆、

三奈 1顆、小茴香 1小抓、復合醬油 適量、油辣椒 適量、白糖 少許、花椒 少許、白芝麻 適量；

 

做法

1.準備材料，鍋中放水，下豬耳，再丟下：拍爛的老薑、三角、八奈、小茴香；

2.大火煮開後，小火30分鐘；撈出待涼後，順著耳軟骨切片。大蔥斜切段，黃瓜擦絲；

3.拌入大蔥、黃瓜，再調入復合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。

（可以再放點蒜末的）

 

 

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