海鮮茄子煲，好吃到合不攏嘴！

海鮮茄子煲

 

材料：

茄子 4根 / 蝦 15隻 / 墨魚 6隻

洋蔥 1個 / 紅椒 1個 / 蔥 少許

姜 1小塊 / 蒜 少許

 

調料

生抽 / 蚝油 / 郫縣豆瓣醬 / 辣椒醬 / 料酒

 

1. 準備材料：洋蔥和紅椒洗凈，分別切絲、切塊，裝盤備用。

 

 

茄子切5cm左右段，放在淡鹽水中浸泡15分鐘左右。

» 用淡鹽水浸泡的茄子吸足了水分，還不容易氧化變黃~

 

 

將浸泡好的茄子取出，廚房紙擦乾水分後，薄薄裹上一層澱粉，備用。

» 把水喝得飽飽的，又加了一層澱粉外衣，這樣茄子吸油程度就大大降低啦。

 

 

2. 準備醬汁：準備一個小碗，倒入1勺生抽、

1勺料酒、2勺蚝油、4勺清水和少許辣椒醬，攪拌均勻。

 

 

3. 材料過油：鍋內放比平時稍多的油，油熱後倒入蝦和墨魚仔滑油，10秒左右後撈起。

» 如果是貝類材料，只焯水，不滑油。

 

 

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