【九層糕食譜】

九層糕要怎麼做，才不會一層一層脫落呢？現在就教你，好好學起來哦~

 

 

原味九層糕

材料：

(A)1000ml 清水、5片班蘭葉打結、300g糖 ~ 

一起煮至糖溶及香味十足，待冷備用。

(B) 280g粘米粉、80g綠豆澄粉(Hoen Kwe)、80g沙穀粉、100g木薯粉、鹽少許、

700g稀椰漿（400g濃椰漿加入300g清水）~ 全部材料拌均勻。

 

做法：

1. 材料A取出班蘭葉，與材料B拌均勻，過濾。將混合料分成三等份（青、白、紅）。

2. 第一層（青）及第二層（白）用中火蒸3分鐘。第三層（紅）及第四層（青）蒸4分鐘。

第五層開始蒸5分鐘，順序將其餘的，重複做完。最後一層（紅色可以再加深色點）

蒸10分鐘，再開鍋蓋蒸10分鐘即可。（開鍋蓋蒸是要讓糕點表面的水蒸幹掉，表面才不會濕 ）

待糕完全冷卻才用塑膠刀切塊。

**第三層就開始蒸5分鐘，一定要表面幹了才可以倒下一層

**一層的麵糊大概是242g

 

 

 

椰糖九層糕

椰糖層：粘米粉 170克，木薯粉 110克，純椰奶 320毫升，溫水 330毫升，

椰糖 140克，鹽 少許 （椰糖切碎加入溫水攪拌至溶解待涼）

原味：粘米粉 130克，木薯粉 90克，純椰奶 270毫升，清水270毫升，糖 110克，鹽 少許

 

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