燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，鹹香味濃，食之利口。

說起燜面，還真是誘人呢！燜面的口感十分彈滑，並且可以加入更多自己選擇的好料，

拌上各種醬料，放在鍋裡燜。還沒開鍋蓋，香氣就不安分地跑到你鼻子裡，徹底征服你。

 

 

燜面因其特色的口味贏得眾多吃貨的青睞。當然每家每戶的做法不同，味道也就不同。

今天小編就為大家推薦幾種不同口味的燜面，依你和家人的口味，

在週末為家人做上一份美味燜面吧！

 

1、【豆角燜面】

 

 

【材料】麵條 (500G) 豆角 (500g) 五花肉 (適量) 蔥 (適量) 蒜 (5瓣)

大料 (1個) 料酒 (適量) 醬油 (適量) 胡椒粉 (適量) 醋 (適量)

 

【步驟】

1、五花肉切片，豆角洗淨去筋掰成兩段。

2、鍋下少許油，放五花肉煸炒出油。

3、放入蔥白，薑絲爆噴香。

4、放入豆角翻炒半晌。

5、調入醬油、鹽、料酒，插手沒過豆角的淨水。

 

 

6、湯汁燒開，用勺將湯汁盛出一小碗備用。

7、將麵條勻稱蓬鬆地鋪在豆角上。

8、加上鍋蓋小火慢燜。

9、燜至10~15分鐘，末了把當時盛出的一小碗湯汁澆到面上，

放蒜末，滴幾滴醋，再把面和菜炒均勻即可出鍋。

 

【小竅門】

五花肉還可以用排骨代替，只不過煮肉的時間要再長些

製作建議

1、燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，

燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下麵條，

讓周圍的麵條也能吸收湯汁，確保麵條均勻的成熟。

2、麵條最好購買市售的新鮮麵條，這樣燜熟後口感比較好，

千萬不要將麵條提前煮熟，或者使用乾麵，這樣做很容易爛在鍋裡。

 

3、豆角加入清水後燜的時候要稍長一點，如果最後感覺豆角還是有點硬，

可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。

沒有經驗的朋友們，建議提前將豆角焯燙一遍。

4、最後撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用，最好不要省略。

大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細，這樣之前加入的蒜末容易糊，

而最後撒的生蒜也沒有口感和香氣。

 

2、【蘑菇燜肉麵】

 

 

原料：鮮麵條200克、五花肉200克、雙孢菇120克、蔥段30克、薑片15克、

八角2枚、醬油20克、紹酒20克、鹽2克、白糖20克、胡椒粉1克、烹調油15克

 

做法：

1. 鍋中放少許油，下入八角和白糖煸炒糖色，

把糖煸至微黃下入五花肉煸炒出油，表面呈金黃色後烹入紹酒炒勻。

2. 再倒入醬油炒勻，注入適量開水，放入蔥段和薑片，用小火把肉燉30分鐘。

3. 肉燉30分鐘後放入蘑菇塊，蓋好鍋蓋再繼續燉10分鐘。

4. 把肉燉爛後用少許鹽調味，撒入少許胡椒粉炒勻即可出鍋。

 

 

3、【什錦燜面】

材料：胡蘿蔔，黑木耳，玉米粒，青豆，麵條；

 

 

1、先將胡蘿蔔切丁，木耳泡發切絲，青豆和玉米粒備用；

 

 

2、鍋中倒入水煮沸，下入麵條煮至半熟撈出；

 

 

3、然後熱鍋熱油放入胡蘿蔔，青豆翻炒1分鐘，再下玉米、

木耳翻炒1分鐘，鍋中加半小碗水，鹽、生抽、耗油攪拌均勻；

 

 

4、倒入麵條，蓋蓋燜2分鐘之後揭開蓋，攪拌均勻即可；

 

 

4、【豆芽燜面】

 

 

主料：麵條400克、豆芽300克

輔料：油適量、鹽適量、麻辣鮮適量、韭菜適量、生抽適量

步驟：

 

 

 

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