第四步：蘿蔔晾曬了四個小時也差不多了，把它們拿到大盤盆中，加入15克食用鹽，

用手把它攪拌均勻，確保每一個蘿蔔都能抹到鹽，攪拌個五分鐘左右，然後放一邊讓它醃製出蘿蔔的水分。

 

第五步：這個時間我們來準備醃製的料汁，先準備幾個小米辣，

喜歡吃辣的可以多加幾個，把小米辣洗淨後切圈，切好放到大碗中，

然後加入大半碗的沙糖，一瓶白米醋，兩碗的涼白開水，用筷子把糖攪化。

 

第六步：蘿蔔醃製了有20分鐘左右，已經醃出水來了，現在把這些醃製出來的水倒掉，

要不然會苦的，倒乾後，再把我們剛剛調好的酸醋辣椒水倒進去，用手翻動一會，把它攪拌均勻。

 

第七步：攪拌均勻後，準備一個乾淨無油無生水的玻璃瓶子，先把蘿蔔放進去，

壓緊實一點，再把盆中的酸醋辣椒水倒進瓶子中，把蘿蔔浸泡住，如果會浮起來，

可以在上面用個乾淨的重物壓著，用個碗壓著也行，封好後靜置三天左右就可以吃了。

 

這一款客家傳統酸蘿蔔就做好了，喜歡的朋友可以試一下，酸辣爽口好吃，

口感脆脆的，越吃越過癮，我們經常吃著就不想停，飯後來一盤，一會就光盤了，

非常開胃消食，用來做菜也很不錯哦，炒肉絲或炒豬腸最好吃了。

 

 

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