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煎豆腐,不要直接下鍋煎,牢記5個訣竅,不粘鍋不易碎,外酥里嫩
如果鍋具沒有刷洗干凈,有異物的話,豆腐下鍋之后很容易粘鍋。
3、擦姜
鍋刷好之后也不要著急煎豆腐,為了讓煎豆腐的時候不出現粘鍋的現象,
我們可以先準備一些姜片,用姜片擦一下鍋底,之后再倒油,下入豆腐煎。
擦姜就可以在鍋底和豆腐之間形成一層保護膜,這樣煎出來的豆腐就可以非常的完整,保證豆腐不粘鍋啦。
4、熱油下鍋
煎豆腐,要想豆腐不粘鍋,一定要記得熱油下鍋,油燒至冒煙的時候才能把豆腐放進去。
因為如果你冷油下鍋的話,豆腐是很容易煎碎掉的。所以一定要熱油下鍋,這一點很重要。
5、中火煎
豆腐要想煎的好吃,外酥里嫩,火候非常的重要。如果用小火煎,煎的時間太長,
豆腐容易變老,吃起來就不嫩了。而如果用大火,很容易外層都已經煎焦了,
而里面卻還沒。所以煎豆腐最好用中火,這樣既能使外層快速的焦脆,
又能封鎖住豆腐中的水分,保持內部的滑嫩,煎出來的豆腐外酥里嫩,非常的好吃哦。
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