3、肉片加入適量料酒、生抽、胡椒粉抓拌均勻，腌制10分鐘，可以去腥。

生姜切成片，蒜瓣切片。起鍋放入適量油，燒熱后放入花椒炸出香味。

 

4、下入生姜片、蒜片小火煸炒成金黃色，放幾個干辣椒炒出香辣味，這道菜才好吃。

干辣椒容易炒糊，全程要用小火，可以把干辣椒放在水里泡一分鐘再瀝干，就不容易炒糊了。

 

5、放入腌好的五花肉片，小火繼續煸炒幾分鐘，炒出肉里的油脂，

顏色金黃后淋入料酒去腥，加一點老抽翻炒上色，倒入瀝干水的包菜葉，大火翻炒2分鐘。

 

6、炒包菜要全程大火，這樣包菜流失的水很少，口感保持爽脆，而且不會變色。

提前調一碗料汁，碗里加入2勺生抽、半勺老抽、2勺香醋、1勺蠔油、半勺食鹽、

1勺白糖、1勺雞精、5勺清水，用勺子攪拌均勻。

 

 

7、炒至包菜有點發軟后，淋入調好的料汁，繼續大火翻炒一會兒，

充分入味后即可關火炒鍋。可以倒進干鍋里，點小火慢慢燉，越燉越香。

 

【技巧總結】

炒包菜好吃的秘訣有3點：

1、包菜不要焯水，直接下鍋炒即可。

2、炒包菜要全程大火炒，可以鎖住包菜的水分，口感爽脆。

3、調味不要直接撒鹽，提前調一碗料汁，用料汁調味容易吸收，包菜就會非常入味。

 

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