來碗雞湯補補身體吧,雞湯的9種做法
16、盛入碗中,加少量的鹽調味,撒香蔥末裝飾即可。
胡蘿蔔玉米雞湯
原料:胡蘿蔔、玉米、雞(老母雞)、紅棗、生薑片、花椒,鹽
做法:
1.胡蘿蔔、玉米、雞肉、紅棗備用。
2.紅棗在冷水中浸泡至泡發。
3.胡蘿蔔去皮,切成小塊。
4.玉米切成小段。
5.雞肉切成小塊,焯水後備用。
6.湯鍋中加足量水,放入雞肉、紅棗、生薑片、花椒等。
7.大火煮開,撇去表面的泡沫,加入胡蘿蔔和玉米。
8.轉小火30分鐘,加入適量的鹽,即可。
蓮藕香菇鮮雞湯
原料:雞腿1隻、蓮藕200克、香菇4朵
配料:百合8克、淮山藥11克
調料:鹽、雞精各適量
做法:
1、備齊原料。
2、蓮藕洗凈去皮,切成片。
3、雞腿洗凈,剁成塊。
4、將雞腿放入沸水鍋中,焯一下,撈出,瀝干水分。
5、將所有食材放入砂鍋中,加1大碗清水大火燒開,然後轉小火慢燉30分鐘。
6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。
竹蓀雞湯
原料:柴雞半隻、竹蓀10根、枸杞、姜、蔥、胡椒粉、鹽。
做法:
1、柴雞洗凈斬塊備用,乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後,剪掉根部白圈,清洗乾淨備用,枸杞用清水泡上。
2、鍋中放入足量的水,將雞塊涼水下鍋,大火燒開後兩分鐘關火,將雞塊撈出清洗乾淨。
3、砂鍋中放焯好的雞塊、薑片、蔥、大火煮開後,轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。
4、將竹蓀放入,繼續煲10分鐘。
5、再放入事先泡好的枸杞,繼續煲5分鐘,放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哈。
山藥燉雞湯
原料:土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。
做法:
1、山藥去皮後,馬上浸泡在水中防止氧化;
2、土雞洗凈,瀝干水分,剁成大塊;
3、冷水下鍋,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鐘,撇去浮沫;
4、撈出,用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質;
5、洗好的雞塊入砂鍋,一次性添足熱水,大火燒開;
6、撇凈浮沫後,加蔥段和薑片,轉小火慢燉40分鐘左右;
7、加入切成滾刀塊的山藥,繼續小火慢燉;
8、燉至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞。
山筍野菌土雞湯
原料:2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、
干紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
做法:
1.新鮮土雞一隻,清理乾淨後剁成小塊,過水清洗,濾干水分備用;
2.紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片;
3.炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入薑片爆香;
4.等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香;
5.將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開後改最小火,慢燉1小時;
6.開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可。
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