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今天和大家分享一道「 梅菜扣肉 」的家常做法，五花肉肥而不膩，

入口即化，再配上一碗米飯，鮮香無比，有喜歡的趕緊學一下。

食材：五花肉、梅干菜

輔料：大蔥、生姜、八角、干辣椒、花椒

調料：食鹽、白糖、台菇醬、豆腐乳、海鮮醬、蠔油、雞粉、生抽、料酒、老抽、紅燒醬油

【梅菜扣肉】—— 肥而不膩

1.下面開始準備食材

準備 梅干菜一把 ， 放入溫水中浸泡20分鐘 ，把梅干菜泡發去除上面的雜質和泥沙，

泡好之后切成小段，放入清水中洗干凈，靜置在水中備用。

把鍋燒熱，不用放油， 把五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下 ， 去除上面殘留的豬毛和皮腥味 ，

烙成金黃色即可，再把五花肉放入清水中洗干凈備用。

2.下面開始準備輔料

準備 大蔥一段 ，切成馬蹄片。

準備 生姜一塊 ，切成片。

放在一起， 加入兩粒八角 ， 一小把干辣椒 ， 一小撮花椒 備用。

3.下面把五花肉煮一下

鍋內燒水，把 五花肉冷水放入鍋中 ， 倒入準備好的香料 ，再 倒入適量的料酒 去腥，

水燒開以后蓋上鍋蓋， 轉小火燜煮30分鐘 ，期間給五花肉翻一下面，讓它均勻受熱。

30分鐘以后 ，用筷子能輕輕扎透說明五花肉已經燉熟，

把 五花肉取出來放入清水過一下涼水 ，不燙手時拿出來 用吸水紙吸干上面的水分 ，

用牙簽在豬皮上面扎一些小孔，排出豬皮中的油脂，這樣吃的時候不會膩口也更容易入味 ，

在 豬皮上刷一層紅燒醬油 上一下底色， 放在一邊晾5分鐘 讓顏色滲入到豬皮里面。

4.下面把五花肉炸一下

鍋內燒油， 油溫五成熱 時，把 五花肉肉皮朝下放入鍋中進行炸制 ， 大約炸3分鐘 ，

肉皮炸成金黃色時翻一下面，不停地往露出油面的部分澆油，這樣炸出來的五花肉顏色更加均勻，

整塊 五花肉炸成金黃色時撈出來