燒茄子，最忌直接下油鍋，提前做好這1步，

不發黑，清爽不油膩

在我之前看來，茄子是個非常難炒的蔬菜，去外面的飯店里吃，廚師炒出來的就相當美味，鮮香爽口，特別下飯！

但是自己回家炒，炒出來軟塌塌的很油膩，并且顏色也發黑，不論是口感還是賣相都極差。

 

針對這個問題，我也嘗試過好多遍，比如說少放點油，但是炒出來很難吃，比如說茄子提前用鹽水泡，然而也無濟于事。

大家炒的時候，有沒有出現發黑、吸油的情況？都是如何解決的呢？

 

後來和網友學了一招，其實也沒抱太大的希望，但是這次炒出來，口感確實是不一樣的。

 

炒茄子時，最忌直接下油鍋，提前做好1步，燒出來顏色不會發黑，反而很鮮亮，炒好之后清爽不油膩。

 

【燒茄子】

用到：茄子、大蒜、小米椒、蔥花、生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精、淀粉、食用油

1、我喜歡用圓茄子，大家喜歡吃長茄的話也行，根據自己的口味來，反正操作方式是一樣的。

 

2、把茄子放在水里清洗干凈以后，切成滾刀塊，如果不立馬下鍋的話，建議放在水中浸泡著。

再把大蒜切末，把小米椒切圈，把蔥花切碎，然后再準備一個小碗，提前準備一碗料汁備用。

 

 

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