1、皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜。其制作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分

2、 今天劉嫂就來分享一下「皮蛋豆腐」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

內脂豆腐、皮蛋、大蒜、生姜、小米辣、線椒、自制剁椒、香醋、生抽、白糖

4、先把三個皮蛋放入冷水鍋中蒸五分鐘，去除皮蛋的堿性味，喜歡吃糖心的可以減少蒸皮蛋的時間。

處理內脂豆腐有技巧，小蔥正面把內脂豆腐外殼劃開，再翻過來，把兩個對角切掉，輕輕拍打，內脂豆腐就掉下來了

5、再把內脂豆腐切成小塊，放入盤中備用。蒜子生姜壓扁斬成末，放入小碗中。

喜歡吃辣的準備一個小米辣切成辣椒圈，再準備一個線椒切成辣椒圈，一起放入小碗中，再澆上熱油激發出香味

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