如果你在家經常做飯的話，那麼在燉肉又或者是炒肉之前，都應該會提前將肉塊進行焯水處理，這樣處理的目的是將殘留的血水與肉腥味，最大程度的去除掉，焯水沒有錯，但卻有很多人做法上都出現了錯誤。

許多人在對肉塊進行焯水的時候，都喜歡直接使用滾燙的開水，覺得這樣能夠焯得更加的干凈一些，也能夠將花費的時間減少一些，其實這種焯水做法是錯誤的，很多的在焯水的時候都忽略了這步，大家要注意：豬肉別再用開水焯了！多加這1步，不老不柴沒腥味。

我們以排骨舉例，無論是紅燒、糖醋又或是煲湯，如果將排骨直接開水焯水，而后在進行烹飪，那麼菜品出來之后，反而是腥味更大了。正確的方法應該是冷水起鍋，而后將肉下到鍋里面，開火慢慢加熱進行焯水，過程中還可以加點料酒、姜片等配料，這樣處理過的肉食才能不老不柴沒腥味。

標籤：