做螞蟻上樹時,飯店大廚分享:學會這一個方法,不粘鍋不不成坨

做螞蟻上樹時,飯店大廚分享:學會這一個方法,不粘鍋不不成坨
美麗夢想 2020-08-01 檢舉

哈嘍大家好,今天要帶來的美食製作是一道硬菜。相信螞蟻上樹這道菜,很多人都是早有耳聞的吧,每次到飯店中吃飯的時候,看見菜單上基本都有這道菜,但這也不奇怪,其味道鮮香入味,特別的下飯,深受人們的喜愛。

 

 

 

 

 

但是以前的我,在一聽到這個名字時,老覺得真的有螞蟻,現在回想起來,還覺得自己特別的好笑。其實,螞蟻上樹這道菜並不是烹飪螞蟻,而是故意取得名字罷了,今天,我就將這道美食的配方及製作步驟免費教給你們,讓你們在家裡有客人的時候也能做上一道。

 

 

 

做螞蟻上樹時,飯店大廚分享:學會這一個方法,不粘鍋不不成坨

 

 

 

【螞蟻上樹】

【製作食材】粉絲、肉末、食鹽、雞精、老抽、蔥花、料酒、蒜末、豆瓣醬

【方法及步驟】

1、首先,我們需要準備上一大碗的冷水,將粉絲放入進去,提前泡發上兩個小時,以便於後面更好的做菜。接著,還需準備上適量的五花肉,把它放進絞肉機中,攪打成肉末,如果家裡沒有絞肉機的話,也可以採用刀剁的方式。

做螞蟻上樹時,飯店大廚分享:學會這一個方法,不粘鍋不不成坨

 

 

 

 

 

2、處理好以後的肉末,將其放入一個大碗中,用筷子充分抖散開,往裡面加入一點料酒去腥,攪拌均勻備用。起鍋,鍋中加入適量的清水燒開,然後撒入一小勺食鹽,讓粉絲入底味,再加入適量食用油,防止粉絲成坨粘連在一起。

把調料充分攪勻再次燒開後,將泡發好的粉絲給倒入鍋中,給它稍微燙軟一下,注意不要煮得太熟了。燙好後,控水撈出來,放入碗中,接著往裡再加入少許的食用油,攪拌一下,防止粉絲連在一起,影響口感。

做螞蟻上樹時,飯店大廚分享:學會這一個方法,不粘鍋不不成坨

 

 

 

 

 

3、另起鍋,鍋內倒上適量食用油,待油熱以後,下入肉末,用小火慢慢的煸炒,這樣炒出來的肉末才會充分散開。將肉末炒至變色後,需往鍋中撒入少許的蒜末,加入一勺豆瓣醬,再來上少許老抽,用鏟子繼續翻炒,把紅油給炒出來。

炒出紅油後,準備上半碗清水倒入鍋中,燒開後,加入一點點雞精調一下味,然後將粉絲也倒入鍋中來,用鏟子慢慢的翻炒,將鍋中的水分給炒乾。在這一步時,火候不要太大了,不然的話容易炒焦糊了。

做螞蟻上樹時,飯店大廚分享:學會這一個方法,不粘鍋不不成坨

 

 

 

 

 

 

 

4、最後,炒到鍋內水分變乾,粉絲變得透亮時,即可將其從鍋中盛出,裝盤撒上一點美麗的蔥花點綴一下,一道好看又好吃的螞蟻上樹就烹飪完成了,非常的簡單。粉絲做出來根根分明,特別的有嚼勁。

很多人在聽到這個名字時,老感覺這道菜餚不好做,只有飯店中才做得出那種味道,其實,我們小家庭也可以自己在家做,食材乾淨衛生,吃著也放心。做好以後的螞蟻上樹,搭配上兩大碗米飯,保證讓你吃得特別香。

做螞蟻上樹時,飯店大廚分享:學會這一個方法,不粘鍋不不成坨

 

 

 

 

 

【小貼士】

1、加入兩次的食用油,可使炒出來的螞蟻上樹不會成坨,看起來更有食慾。

2、肉末不要直接就下鍋煸炒,多加一點料酒,可有效去除肉中的腥味。

3、做好以後的螞蟻上樹,記得要趁熱將其給食用完哦。

做螞蟻上樹時,飯店大廚分享:學會這一個方法,不粘鍋不不成坨

 

 

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!