來回搖晃，搖晃一會就用清水洗一下，這樣反復3-4次，基本上就洗乾淨了。

搖晃過程中注意不要力度太大，不然極易將蛤蜊殼撞碎哦！

想要加快蛤蜊的吐沙速度，只加鹽是大錯， 多加香油，香醋，辣椒這3種食材，不管是白蛤，

花蛤，還是黃皮，或者是其它品種的蛤蜊，它都會瘋狂的吐沙的，攔都攔不住 ，特別實用哦……

 

 

 

既然聊到蛤蜊，小編再教您【辣炒花蛤】的家常做法，一起看看吧！

所需食材：花蛤，幹辣椒，香菜，鹽，生抽。

做法，1：買回的蛤蜊，清洗乾淨之後，靜養2小時。

 

 

2：炒鍋加水燒至微熱，下入花蛤，然後用手勺不斷攪動，大約20幾秒左右，將其盛出。

3：另起鍋加入少許的食用油，油熱後爆香薑片，幹辣椒，沿鍋邊烹入少許的生抽，倒入蛤蜊。

4：稍微翻炒幾下，立即蓋上鍋蓋兒，大約2分鐘左右，見蛤蜊全部張開口，撒上一把香菜段，翻勻即可出鍋。

 

 

技術要領總結：

1：蛤蜊如何吐沙，咱們前面已經講過，這裡就不說了。只是蛤蜊下鍋炒之前，

最好是先用溫水焯一下，要用溫水哦，多加這1步之後，能去除蛤蜊表面的雜質，也就更乾淨。

2：炒的時候，不需要加其它的調料，只需要加點生抽就行，也可以不加，其它的調料就不要放了。

3：不管炒哪一種蛤蜊，也不管哪一種做法，都不要翻動太頻繁，不然蛤蜊肉會掉出來，導致很難看，也很難吃。

4：炒蛤蜊的時候，時間不要太長，2分鐘左右就行，不然時間一長蛤蜊肉就煮老了，

再就是為了加快成熟，要蓋上鍋蓋兒，這樣炒好的肉更嫩。

 

 

 

 

 

 

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