奶奶做了20多年的XO醬了，一直從小吃到大，這個配方我改良過幾次，

加了一些貴的材料，味道還是很不錯的，我做這個XO醬的時候，

喜歡把海米切成末，把瑤柱撕成細絲，這樣吃起來口感更好，更入味一些，

我熬這個醬的時候，全程都會用小火慢慢熬，要有耐性才可以，

加入冰糖後，要不停的攪鍋底，以免糊底。今天小編就和大家來分享這道XO醬的做法，

有沒看懂的小夥伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

主料

幹蝦仁30克、瑤柱80克、火腿30克、洋蔥20克

配料

大蒜1頭、黃酒100毫升、冰糖10克、耗油10毫升、老抽10毫升、生抽30毫升、鹽5克、辣椒面10克

做法

1、首先我們要提鮮把幹蝦仁30克、瑤柱80個裝入碗中，

分別倒入黃酒50毫升、浸泡1個小時，可以去腥增香。

2、醃制1個小時後，把幹蝦仁和瑤柱放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘。

3、蒸20分鐘後，拿出來放涼，把蝦仁切成末、瑤柱用手撕成絲，裝碗中備用。

4、火腿30克，切成小碎末，裝入盤中備用。