做炸雞麵糊很重要,這麼做香酥鮮嫩,比肯德基的吮指雞還好吃
第二步、放入料酒,生抽,鹽,蚝油,白糖,十三香,孜然粉,
黑胡椒粉,攪拌均勻。蓋上保鮮膜,冷藏醃製一天。
第三步、在保鮮袋中裝入1:1比例的澱粉和麵粉,雞塊放入袋中,握緊口猛搖,是麵粉掛麵每一塊雞肉。
第四步、鍋中放入食用油,燒熱至六成熱,分批放入雞塊,炸至微黃出鍋淋油。
等全部炸完之後,油溫再升高一些時,雞塊再次全部倒入油鍋,炸至金黃,出鍋裝盤。
——廚房小貼士,昕寶叨叨叨——
1、雞肉選擇雞腿肉而不是雞胸肉,口感更鮮美。醃製雞肉時放入酸奶,
是為了使雞肉更嫩,醃製的過程中酸奶會被雞肉吸收,炸出來的雞肉不會有酸奶的味道。
2、醃製一天是最佳時間,如果時間短的話容易不入味兒。
油炸時油溫不要太涼,這樣雞塊容易吸收太多油導致口感不好吃。
3、這種製作方法不光適用於炸雞塊,炸雞腿也是可以的,你可以嘗試一下。
昕寶小結:
這個雞塊色澤金黃,香氣四溢,外酥里嫩,特別好吃。因為醃製時加入了酸奶,
肉質特別鮮嫩。在製作的過程中已經將骨頭全部剔除了,特別方便孩子食用。
做炸雞麵糊很重要,這麼做香酥鮮嫩,比肯德基的吮指雞還好吃。