第三步，將事先處理好的雞肉放入開水鍋中，加上鍋蓋大火煮5分鐘的時間，

待將雞肉煮至8成熟的時候，即可關火，繼續燜30分鐘的時間；

 

 

 

 

 

 

第四步，直到用筷子扎入雞肉中不會有血水冒出便說明可以了，撈出來，

將雞肉放入在冰塊水中浸泡一會，直到將其冰鎮好，即可撈出來；

 

 

 

 

第五步，待將其表面的水分晾乾後，在雞身上均勻塗抹一層香油，稍微晾一下，

將其斬成塊，小碗中放入花生碎、醋、生抽、蒜末、白糖、芝麻油等，便可蘸著料汁享用。

 

小編總結： 對於喜歡吃雞肉的朋友來說，當然會嘗試用各種方法烹飪，

只為吃到更加美味、口感不同的雞肉，白切雞便是我跟著一位大廚朋友學會的，

每次用這個方法做的白切雞上桌後總能得到家人的一致好評，不僅是口感美味，

看上去也特別美觀，其實想要雞皮看上去金黃，並且有彈性，

大家掌握好其中的方法便可做成，這個小技巧飯店輕易不會透露，

這也就是自己親手做和飯店大廚做的區別，所以喜歡吃白切雞的看到這個做法一定不能錯過了學習。

 

 

 

 

 

 

烹飪小技巧：

1、雞肉事先放入清水中浸泡一會，將其中的血水逼出，雞肉的口感才會更加好，

而且這樣做的雞肉也會清爽，吃著不會感覺膩味，煮雞肉的時候，加上點蔥姜，可以幫助去除其中的腥味；

2、煮雞肉開水下鍋煮，而且雞肉非常容易熟，差不多大火煮5分鐘的時間，即可關火，

記得要加上鍋蓋燜30分鐘，燜的過程非常重要，這樣煮的雞肉嫩滑且不會發柴；

 

 

3、飯店輕易不透露的1個關鍵步驟，便是將雞肉煮好，並且表皮晾乾後，

在雞皮上塗抹一層香油，這樣做便會使得雞皮更加爽滑緊緻，看上去也是金黃的色澤。

白切雞用上這個方法做，好吃更好看，如果你也喜歡吃白切雞，

歡迎收藏這個做法學習，或者是將其分享給更多的人學習！

 

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