4、鍋中倒入食用油，油溫熱時倒入豆瓣醬、姜、蒜爆炒出香味；

 

 

 

 

5、倒入泡發後清洗乾淨的干蝦仁，加入適量料酒除腥，翻炒入味；

 

 

6、很多人炒干蝦仁時，會這樣炒香後就加入生抽等調味料，翻炒入味就起鍋，

這樣炒出來的蝦仁吃起來口感會很柴，也不入味，第2點 ，干蝦仁炒香後加入少量水燜煮一下，

加水燜煮後的蝦仁，吃起來口感會更加鬆軟緊實 也會更入味，

但有一點要記住加水燜煮後我們需要收汁，如果水分太重，吃起來口感會比較差；

 

 

 

 

 

 

 

7、在燜煮收汁後的干蝦仁里加入洋蔥，生抽，爆炒至斷生；

8、撒上蔥花，如果鹽比較淡可以再調入一些食鹽，雖說干蝦仁自帶鹽份，

但我們在浸泡清洗過程中，已經把鹽沖淡了很多，

所以大家可以根據具體情況來加鹽，鹽味調好後翻炒均勻出鍋即可。

 

 

 

 

這樣炒出來的干蝦仁緊實入味，蝦肉吃起來不腥不柴很好吃，也特別下飯，給大家總結一下：

 

 

 

1、干蝦仁由於是烘乾的，所以在烹飪時不容易入味我們就需要先泡發；

2、在烹飪過程中，也需要加水燜煮一下，才更容易入味，不然炒出來的蝦仁會又老又柴不好吃。

大家在炒干蝦仁時，只要記住這2點炒出來的蝦仁不腥不柴，緊實入味。

 

 

 

如果大家過年在家炒干蝦仁，可以試試這方法哦！

 

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