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8、趁燜煮大蝦的空檔，我們來準備個調味料，把大蒜去皮後切成末裝碟，

香蔥洗淨切碎裝碟，小紅椒洗淨後切圈裝碟，然後倒入適量的生抽，再滴入適量的香油，我們把味碟攪拌均勻即可。

9、時間到之後，我們打開鍋蓋，剛打開鍋蓋那一刻，大蝦的鮮香味撲鼻而來，真是太誘人了。

10、我們把大蝦給夾出擺盤，先把大蝦在盤子中心擺出圓形，

然後再沿著中心的造型往外延伸擺出圓圈造型，最後把味碟擺放在中間，

一盤色香味俱全，造型好看的大蝦就做好啦！

這樣做出來的大蝦肉質鮮嫩可口彈牙，而且還沒有一點腥味，真是太好吃了，

也難怪這盤大蝦上桌沒10分鐘就給家人幹掉了，真是越吃越感覺蝦仁很清甜，一盤不夠吃再來一盤。

技巧總結：

1、大蝦去掉蝦腳、蝦須、蝦槍，不僅可以去除一部分腥味，在吃的時候還能更方便，

如果蝦槍不剪掉，會容易導致在拿取時紮到手哦！特別是家裡有小寶寶的家庭尤其要注意。

2、蝦的沙包和內臟、蝦線一定要去除，這些會影響食用蝦肉的口感，

而且腥味重，還不乾淨，食用會影響健康。

3、放入薑片和蔥段鋪在鍋底不僅可以防止蝦直接接觸鍋底導致燒糊或者加熱過高，

導致蝦肉變柴，還能起到充分去腥的作用，因為隨著鍋中溫度的上升，

生薑和蔥段散發出來的香味會隨著水蒸氣把蝦的腥味給帶走。

4、很多人理解白灼的意思就是要一定要加水來燙熟，其實不是的，

「焯」的意思是通過湯水或者滾燙的水來把食物給燙熟，從而保留食物的鮮味。

我們今天分享的這個白灼方法沒有用一滴水，加入的是啤酒，

而啤酒大家都知道使用小麥製作的，具有獨特清香，用啤酒來代替水給蝦白灼，不僅可以去腥，還可以提鮮提香。

5、白灼蝦的時間不要太久，大火5分鐘就足夠了，太久烹飪時間，

會讓蝦肉變柴，那就起不到讓蝦肉鮮嫩彈牙的絕佳口感了。