4、豆腐可根據自己的喜好，老豆腐或嫩豆腐都行，將豆腐改刀切片，

直接放入鍋中，千滾豆腐萬滾魚，豆腐不怕長久燉。

 

 

 

 

 

 

 

 

5、魚頭湯的秘訣在於煎魚，這樣出濃白湯汁更容易，燉到20分鐘的時候，

已經明顯看到，湯汁變成了奶白色，此時，再加點菌菇、木耳，繼續燉煮10分鐘。

 

 

 

 

 

6、燉魚頭湯的時間，控制在25-30分鐘左右，加入適量的白胡椒粉、食鹽調味，

撒點香菜提鮮，攪勻即可出鍋，湯汁特別鮮，湯白如脂，非常的成功，老人孩子都愛喝。

 

 

 

 

技巧總結

1、在燉煮魚湯之前，魚頭先煎發黃上色，這樣煮出來的湯味道不腥，而且更鮮甜，湯汁也呈現乳白色。

 

2、可以根據自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白蘿蔔之類的蔬菜，營養效果更好。

3、魚頭湯很鮮，原滋原味才完美，一定不要加味精或雞精，避免破壞了原有的鮮美。

 

 

 

 

2放：

胡椒粉、香菜

3不放：

味精、雞精、八角

 

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