把番茄用水沖洗乾淨，擦乾表面的水分，準備一個叉子，從番茄的果蒂處插進去，沒有叉子用筷子也行。

煤氣灶開小火，將番茄放在火上，一邊烤一邊轉，把表面都均勻地烤一遍，半分鐘即可。

然後一手拿叉子，一手開始撕番茄皮，一拽就掉了，很方便。因為番茄遇熱後，

表皮快速收縮，皮就會裂開，特別方便，不會流汁。

 

 

 

猜到有人會問，烤也是加熱，番茄不會變酸？營養不會流失？會，但程度要輕很多。

火焰的溫度高，我們只需要烤半分鐘，甚至幾秒就夠了，所以流失的營養比較少，

酸味也比較輕，是最簡單的去皮方法。同時，還相當於「高溫消毒」，番茄更乾淨。

 

 

2、勺子去皮法

準備一個不銹鋼勺子，不能太薄也不能太厚，太薄了容易把皮刮破，太厚了使不上勁。

一手拿番茄，一手拿勺子，用勺子刮番茄，要豎著刮，從果臍到果蒂均勻地刮2遍，

番茄的果皮就和果肉分開了。用刀在果臍處劃個小口，用手向下撕皮，一撕就是一大塊，很省力。

 

 

 

這種方法無需加熱，口感不受影響，而且不流失水分、營養，最適合生吃，最推薦這個方法。

 

剝皮之前，番茄一定要洗乾淨，防止剝皮後污染果肉，畢竟果肉是沒辦法洗的。

這個方法幾乎不會損失任何營養，適合生吃、熟食。

 

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