食鹽、五香粉、花椒粉，翻拌均勻，麵粉要少量多次，邊加邊拌，能搓成圓球就可以了，麵粉太多了也不好。

 

 

 

 

 

3、類似于這種情況，就代表麵粉起到黏性了，麵粉與蛋液混合之後，

會緊緊地抱成一團，用手挖出一塊面，團成圓形。

4、起鍋燒油，油溫七成熱的時候，依次放入丸子，用中小火慢炸，千萬不可大火，

外麵糊了，裡面還沒熟透，多翻動幾次，保持受熱均勻，避免粘連，全部炸至金黃色。

 

 

 

5、變色以後，控油撈出，升高油溫，二次下入丸子，複炸20秒鐘，

丸子會變得更焦香酥脆，趁熱吃口感非常好。

 

 

 

6、按照這個方式炸的丸子，色澤金黃，外酥裡嫩，幹吃效果最佳，蘿蔔的清香味，

香飄滿屋，一口咬下去，滿滿的幸福感，放涼了也不會硬，學會記得做給家人吃。

 

 

 

技巧總結

1、炸素丸子建議用麵粉，焦香酥脆，適合幹吃，如果燴湯吃，適合用澱粉，不宜散掉。

2、調麵糊之前，適當的打入雞蛋，可保持外酥裡嫩，涼了也不會太硬。

3、二次複炸，可以讓丸子更好吃，複炸的時間不宜過長，20秒鐘即可。

 

 

 

 

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