炒芋頭

食材：

芋頭1個、洋蔥1/4個、紅椒半個、蒜1瓣、蔥2根、薑1小塊。

做 法：

1、芋頭去皮切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層澱粉，撈出控水；

2、洋蔥切絲； 紅椒切絲； 蒜切碎； 薑切絲； 蔥切蔥花；

3、鍋中倒油，燒開後將芋頭放入炸至略有金黃色；

4、撈出瀝油；

 

 

5、鍋中留底油，炒得薑蒜，加入洋蔥絲和紅椒爆香；

6、倒入芋頭片，加醬油、辣椒粉翻炒幾下，灑點兒水；

7、加鹽、雞精調味，撒上蔥花即可出鍋。

 

 

 

咖喱芋頭

食材：

嫩一點的芋頭750克，香蔥50克，金牌咖喱20克，花生油適量，醬油5克。

做法：

1、首先將芋頭去皮洗淨，切成兩半，香蔥葉切末，蔥白部分切短；

2、將芋頭塊放入燒熱的油中，五成油溫慢火浸炸，待芋頭熟透，外皮略幹撈出控油；

3、鍋內留有少許，小火放入咖喱炒開，香蔥放入煸出香味，

加入少量水和醬油調和均勻放入芋頭用鍋鏟慢慢炒勻，使咖喱均勻地粘在上，即可出鍋裝盤食用。

 

 

 

香烤芋片

食材：

香芋1個，鹽，胡椒粉，食用油。

做法：

1. 香芋去皮，洗淨備用。

2. 切成薄片。最好厚度均勻，這樣子烘烤的時間大體相近。

3. 加入適量的食用油，少量的食鹽。鹽的用量，依個人口味。

4. 加入胡椒粉。將所有調味料都攪拌均勻。我個人覺得，

胡椒粉是一款蠻好的調味品。可以按照個人喜好加入別的調味料，比如孜然粉。

 

 

5. 烤箱預熱。香芋片碼放在烤盤上， 200度、15分鐘左右。

烤的時間，應該和香芋片的厚薄有關。注意觀察，不要烤焦了。

6. 香香脆脆的香芋片，休閒好零食。

 

 

 

芋頭扣肉

食材：

帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、

蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。

做法：

1、芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；

2、用牙籤在煮好的肉上紮一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面；

3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；

4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；

5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能塗勻調料；

6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘；

7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

 

 

 

芋頭糕

食材：

2勺花生油， 500g臘腸，100g幹蝦，50g蔥花，800g芋頭，2勺鹽，700g米粉，300g糯米粉，一大碗水。

做法：

1.熱油下鍋，把臘腸切丁後放入鍋裡，煎熱2分鐘。

2.幹蝦仁切碎後倒入臘腸裡，攪拌一分鐘，盛起裝碗裡備用。

3.趁著鍋的餘熱倒入蔥花，把切好芋頭、臘腸幹蝦倒入，撒兩勺鹽，一併炒熟。

4.加水直到浸沒芋頭表面，開大火，燜上10分鐘。

5.另一邊將米粉和糯米粉混合，加水和開，等芋頭燜好後一起倒入大盆裡，入蒸籠蒸熟。

6.蒸熟後用小刀均勻分成一塊塊，下油鍋煎至兩面金黃，就可以開吃了。

 

 

 

 

醬香芋夾

食材：

芋頭片、五花豬肉。

做法：

1、芋頭片入油鍋稍稍炸一下。

2、五花肉剁碎，醃制好，取兩片芋頭片，中間夾上肉餡，擺盤入蒸鍋蒸十分鐘;

3、鍋裡放油，加少許蒜蓉爆香，倒入醬油，出香味後淋到蒸好的芋夾上。

 

 

 

 

芋頭紅燒肉

食材：

500g五花肉、300g芋艿、八角、蔥、薑、料酒、老抽、鹽、冰糖、油。

做法：

1)五花肉清洗乾淨後切塊。

2)鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，

可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，

這樣做可以減少油膩感，等油炸出許多後，倒出來。

 

 

3)倒入老抽上色，放入蔥薑片。

4)加入半鍋熱水和一大勺料酒，小火燉肉。

5)加入八角和適量冰糖。

6)小芋頭清洗乾淨，備用。

7)等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接著燉。

8)等到肉和芋頭都熟爛後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。

 

 

 

 

香煎芋餅

食材：

芋頭300克、小麥麵粉150克。

做法：

1. 將芋頭去皮，洗淨，切成薄片；

2. 麵粉加入芝麻、花椒粉、精鹽、味精、生抽及少量清水，調成麵糊；

3. 將芋片裹上麵糊，入七成熱的油鍋煎至金黃色撈出。

 

 

 

 

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