9.梅乾菜洗淨..放入冷水中浸泡.如果喜歡吃熟後很爛的.可以提前浸泡.我一般是直接泡開了就擠掉水分用！

泡太久的到時吃起來太爛了！這個完全根據自己喜好來！

 

 

 

 

10.鍋中放油.！油能蓋過皮就好.把五花肉的肉皮朝下.小火煎.放下去後.蓋上鍋蓋.一定要蓋鍋蓋！

讓它在裡面煎.一般三分鐘後.拿個東西擋著咱的臉.手上戴好手套.打開鍋蓋.拿起肉看看皮煎至什麼程度了.再放回鍋中煎..！

務必保護好自己！因為它會突然爆一下濺油出來！如果家裡有頭盔啥的.我也是不介意伱套上的！

 

 

 

 

11.煎至這樣的程度一般就可以了...取出放涼！

 

 

 

 

12.準備一個碗...放入直接浸五花肉沒用完的老抽.再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.混合均勻！

如果伱一開始就是用的碗.

 

 

 

直接用那個碗就好！

13.把五花肉肉皮朝上.切片.底部不要切斷！刀要用切片刀最好.

 

 

 

14.就是這樣的一片片的..底部還是連在一起！

 

 

 

 

15.放入準備蒸肉的大碗.

 

 

 

16.把調料汁.

倒一半進去.

 

 

 

 

17.把每一片都抹上.

抹好後.

要把肉皮那一面朝下.

擺在碗裡.

調料汁也可以全部倒入.

抹完後把剩下的倒回調料汁碗裡！

 

 

 

 

18.直接用煎肉皮的油..

放入一點生薑.

爆香...！

 

 

 

19.放入擠幹了水分的梅乾菜.

 

 

 

20.倒入調料汁.

翻炒均勻後.

嘗一點味道.

看看需要不需要加鹽..

關火後.

放入一點芝麻油翻炒均勻.

不用多.！

 

 

 

 

21.把梅乾菜放入大碗中.

四邊都要塞好.

其它的鋪在上面.

按壓緊！

 

 

 

22.高壓鍋裡放水.

擺上三腳架.

放上碗..

蓋上高壓鍋蓋子.

上汽後.

轉中小火.

根據肉的大小.

壓40-50分鐘左右！

 

 

 

 

23.把要裝梅乾菜的盤子..

蓋在碗上..

然後二隻手分別拖好盤和碗.

快速翻轉！

 

 

 

 

24.扣肉就倒在盤子裡了！

這一刻.

伱會突然被自己感動了

 

 

 

 

 

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