4、 咱們的包菜泡好以後，先將其取出瀝幹水分，然後放入碗中。

相信很多朋友在這個時候就會直接將包菜下鍋炒，包菜裡面的水分含量非常高，

葉子部分是比較薄的，而帶有點葉子梗的地方卻比較硬，如果直接下鍋炒的話，

葉子熟了，但是葉柄還沒有完全熟透，這樣就導致了成熟度不一樣，吃起來不脆爽。

 

 

 

 

5、 為了解決這個問題，咱們在炒之前就應該多加一步，這一步就是焯水。

鍋中燒上半鍋開水，水開之後放入適量的食鹽和食用油，再把包菜放進去，

食鹽可以增加底味，而食用油可以保持菜葉的翠綠。

包菜焯水三分鐘後撈出來過一遍涼水，增加一下口感，然後放到一旁讓它自然泡涼。

 

 

 

 

6、 取出炒鍋倒入適量的食用油，放入肉片，一直炒到肉片變色肉片，

炒到變色之後放入薑，蒜，小米辣炒香，加包菜翻炒一分鐘。

然後開始調味，放點食鹽，生抽，雞精，蠔油炒均勻。大火翻炒一分鐘之後關火出鍋裝盤。

 

 

 

【小貼士】

1、包菜一定要稍微細一點，不要太粗了。

2、包菜在下鍋炒制之前要先焯水，這樣會讓包菜吃起來口感更加脆爽。

 

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