再加入清水，直至將水洗至清澈。泡發好的銀耳也是加入適量麵粉清洗。

這裡又有一個常見的誤區就是很多朋友會將銀耳撕成小朵清洗，這樣做可就大錯特錯了！

撕開後的銀耳根部的細菌會滲入到銀耳的內部，雖說我們把它表面洗乾淨了，

但是在我們肉眼看不到的地方還是佈滿了細菌。所以我們正確清洗的方法是：

將一整塊銀耳放入盆中，撒入少許的鹽和麵粉輕輕搓洗乾淨。

 

 

 

 

 

第三步： 清洗乾淨的銀耳將它的根部剪掉，這時我們就可以開始將銀耳撕成小朵啦！

這裡告訴大家一個小技巧：銀耳撕得越小越容易出膠。處理好的銀耳放一旁備用。

接下來我們準備需要準備一個砂鍋，沒錯，就是用砂鍋來燉銀耳羹！

選砂鍋也很有講究：要選擇透氣性好且吸附性，受熱均勻的，像這樣的砂鍋最適合煲湯，

用砂鍋煮出來的銀耳羹營養能最大程度地保留。

 

 

 

第四步： 接下來就要給大家無私貢獻出銀耳羹快速出膠的訣竅了！

銀耳不出膠很大一部分原因是比例不對！銀耳羹正確比例應該是，

銀耳與水是1：1.5，例如我們泡發後的銀耳是200克，那就要倒入1000毫升的水，

才是最佳比例。水過多或過少都會影響到湯的濃度。

這時我們就可以直接煮銀耳了，蓋上大火煮開後再轉小火燉煮10分鐘。

煮的過程中要用勺子不停攪拌，這樣可以使我們的銀耳更快更好的出膠！

之後可以再加入適量的冰糖，根據個人喜好調整。

最後，出鍋前10分鐘再加入枸杞跟紅棗，這樣可以避免紅棗烹飪過長導致營養流失，

也不會因加入過多的佐料導致銀耳出膠率降低。

 

 

這樣我們一鍋滿滿膠原蛋白的「銀耳羹」就做好了！出膠率百分之百，省時又省力，學會了就趕快試一試吧！

在這乾燥的秋季，給自己的家人做上一碗，趕快為他們送上秋天裡的第一份銀耳羹吧！

 

 

 

 

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