5、蒜蓉浸泡後，用濾網過濾一下，瀝幹水分，就可以油炸了。

 

6、鍋裡倒入適量油，大火燒至六成熱後轉小火，先倒入1/2的蒜蓉，不停地用鏟子攪拌，使其受熱均勻，

小火油炸5分鐘，炸至金黃後關火。炸蒜蓉要用小火，不能用大火，很容易炸糊，變得又黑又苦。

 

7、倒入剩下的1/2蒜蓉，再加入一些白芝麻，用鏟子快速攪拌均勻，用余溫繼續炸2分鐘。

最後加入適量食鹽、生抽、雞精、白糖調味，攪拌均勻後蒜蓉就做好了。

炸好的蒜蓉是可以直接吃的，可以拌米飯，夾在饅頭裡吃，或是做各種蒜蓉菜，味道都很香。

 

 

【炸蒜蓉的技巧】

蒜蓉的做法簡單，但想要好吃，味道不發苦，還是要注意幾個細節的。

1、挑選新鮮大蒜，不是說剛挖出來的新蒜，而是保存比較好的大蒜，水分和營養都充足，炸出來才香。

2、蒜蓉先用清水浸泡，可以去除苦味物質，減少蒜蓉的苦味。

3、全程用小火炸，分2次炸，第一次是激發出香味，第二次取大蒜的辣味，這樣的蒜蓉又香又辣，更好吃。

4、調味時，最好是關火後加入調料，尤其是生抽、蠔油、雞精等帶鮮味的調料，一定要最後放入，才能發揮出鮮味。

 

 

 

 

 

 

 

 

愛吃蒜蓉菜的朋友，快把這個做法收藏起來吧。

我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！

 

 

 

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