肉末榨菜

原料：榨菜、豬肉

輔料：油、鹽、花雕酒、澱粉、糖、芝麻油

做法：

1、榨菜切末；肉切末，加入一點點鹽、花雕酒和澱粉抓勻，醃制一會兒。

2、鍋內熱油，加入肉末滑炒至變色。

3、加入榨菜末翻炒。

4、加入少許糖炒勻。

5、關火後淋入少許芝麻油，拌勻即可。

 

 

 

 

肉末蒜苔（也叫炒蒼蠅頭）

原料：蒜苗，豬肉末。

輔料：豆豉，朝天椒，料酒，白糖，生抽，油。

做法：

1、蒜苗擇去根部老硬的部分，洗淨，瀝干水分，切成0.5cm厚的圓粒。

豆豉用水略微沖泡，洗淨瀝干水分。朝天椒切圈。

2、大火燒熱鍋中的油（10ml）至七成熱，放入豬肉末爆炒，加入白砂糖和料酒，翻炒均勻至肉變色盛出。

3、鍋中加入剩餘的油（5ml），大火加熱至六成熱，放入豆豉炒香，

再把炒好的肉末倒回鍋中，同時放入切好的蒜苗粒、朝天椒圈翻炒，最後加入生抽調味即可。

 

 

 

香菇肉末

 

原料：香菇，豬肉末

輔料：油，鹽，白糖，料酒，老抽，蔥，姜，蒜，辣椒。

做法：

1、准備好碎肉，香菇洗淨泡好，切丁。

2、鍋裡油熱，放下姜，蒜，辣椒爆香。

3、放入碎肉煸炒。

4、當肉轉色，放下香菇。

5、 加點料酒，糖煸勻。

6、 加老抽，加一點清水，中小火煮8-10分鐘。

7、加點鹽煮1分鐘。

8、加蔥花煸勻即可。

 

 

 

肉末燒冬瓜

原料：豬肉末，冬瓜

輔料：牛肉醬，耗油，澱粉，生抽，姜，料酒，小蔥，鹽，油。

做法：

1. 將冬瓜切成片， 擺放在盤中， 表面撒些鹽入底味；

2. 燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘；

3. 肉餡中加入適量的薑末、蚝油、鹽和胡椒粉和料酒， 順著一個方向攪拌上勁；

4. 燒熱鍋，放入適量的油， 下入肉末煸炒；

5. 肉末翻炒變色後下入牛肉風味拌醬一起翻炒；

6. 再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘；

7. 加入水澱粉勾芡熬至濃稠；

8. 將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上；

9. 最後撒些小蔥末。自家做，當然這肉末醬就澆得多多益善喲。

 

 

 

肉末燒絲瓜

原料：絲瓜，豬肉末

輔料：大蒜，生抽，老抽，白糖，澱粉，鹽。

做法：

1.肥瘦相間的肉末擱大碗中，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小匙得麻油拌勻醃制15分鐘左右備用。

2.蒜瓣洗淨去皮切茸狀；絲瓜 洗淨刨皮，切成5-6CM長短的條狀，擺放在蒸盤中。

3.蒸鍋坐水煮滾，將蒸盤放入鍋中，將絲瓜蒸至熟軟（約3-5分鐘）取出，將蒸盤內的瓜汁水潷出備用。

4.炒鍋上灶燒熱注油，將蒜茸下鍋煸香，將醃制好的肉末下鍋炒散，出油出香後將

絲瓜 汁水倒入煮開鍋，調入精鹽，生粉水勾薄芡收汁澆淋在 絲瓜 上，趁熱食用口感最佳。

 

 

 

 

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