5.打開上層的膠袋紙，把肉片和下層的墊紙一起取出，攤在烈日下曝曬6~8小時。

曬了3~4小時後必須翻片。辦法是先將一張烘培紙或塑料紙蓋上肉片，

然後把下層的紙及肉片一起翻轉過來，再去掉在上層的塑膠紙或烘培紙，繼續曬3~4小時至干至不黏手。

 

 

6. 曬好切成4小片的生肉乾。

7.用炭火慢烤，買個烤satay用的烤爐（炭讓它先燒20分鐘後才開始烤，

不要一次烤太多片，會顧不來。一人最多可顧到4片，要不停翻轉，否則容易烤焦，那就浪費了）。

可買盒裝的圓形空心椰殼作的炭，耐燒又無煙。

8.沒馬上烤，可以收在冷藏庫（生肉乾疊起來不會粘黏，不必墊塑膠紙），

冷藏一年也不會壞。要烤時不必完全解凍，能撕開就可以馬上烤了。

注意：

 

肉乾片一定要曬的夠干(至少曬6~8小時）， 不然的話， 烤出來的肉乾會黏黏濕濕的，

 賣相不好又不耐放！須要冷藏。

 

小訣竅

有的人會說用烤箱就可以了， 還等什麼太陽！

呵呵！節能減排呀！再說用烤箱不可能一次製作10公斤的肉乾，

而且成品的口感差太遠了，試過你就知道。最後製程用碳烤或烤箱烤成的口感味道也差太遠了。

還有太陽曬制的肉乾比較干比較耐放，烤箱烘的不可能幹透的，

肯定會表面焦內裡濕。烤出來的肉乾是粘粘的，兩者放在一起就能分出上下。

有的人還自我安慰那是蜜汁肉乾，那其實是烤不幹的肉汁。

 

 

除非你低溫烤半天，那請問一天能製作多少肉乾呢？

其實烤箱法或曬製法我都試過，曬不夠的肉乾烤了也會肉汁四溢的。

工廠大批製作的烤法是用走運輸帶特製的烤箱就另當別論。再說工廠製作的是有防腐添加劑的。

 

 

 

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