2、接下來我們適量的隔夜的米飯，但是注意這裡不要直接下鍋炒哦，既不可以先炒雞蛋，

也不可以先炒米飯，正確的操作如下。我們準備2個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，

把2個蛋黃倒在剩米飯中，戴上手套將其抓勻。

3、剩下的蛋清也別浪費，將其放在碗裡攪散，起鍋燒油，燒熱之後倒上蛋清不停翻炒，炒熟之後撈出來備用。

4、接下來重新起鍋燒油，把混合好的剩米飯倒入鍋中，開始不停翻炒，多翻炒一會兒，就會出現粒粒分明的感覺了。

 

 

5、炒出這個狀態之後，我們先將其盛出來，接下來往鍋內再加上一點油，然後放入臘腸、

胡蘿蔔、黃瓜、玉米粒，開始不停翻炒，直至把這些配菜全部炒熟為止，尤其是臘腸有點難熟，炒的時間要長一些。

6、炒熟之後，把米飯和最開始炒的蛋白全都倒進去，繼續翻炒，將其徹底炒勻。

最後加上少許生抽和蠔油來調味，最後撒上蔥花，炒勻之後就可以出鍋啦。

烹飪小竅門：

 

 

 

做蛋炒飯，究竟是要先炒雞蛋還是先炒米飯？正確操作應該是，把蛋黃打在米飯中，

攪散之後再下鍋炒，炒出來粒粒分明，色澤金黃。

 

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