將銀耳去掉根部，撕碎成小塊

蓮子、銀耳和桂圓放入鍋中，加足量水，燒開後小火燜煮

半小時後加入紅棗、枸杞和冰糖

繼續煮半個小時，直到湯汁粘稠即可

老北京小吊梨湯

 

用料

雪花梨500g；清水1000g；話梅3顆；冰糖30g-50g；枸杞一小把；銀耳20g左右（泡發後100g）

做法

准備好材料，梨子要選用雪花梨，汁水飽滿味道清潤。冰糖可以根據自己的喜好增減，話梅我買的是就小時候吃的那種九制話梅。銀耳提前1小時泡發

關於銀耳種類請看小貼士

關於銀耳出膠質一定要看小貼士

梨子用鹽水泡會兒再用鹽搓洗後削皮，梨子皮要留下

梨子切小塊

梨子皮是梨湯的關鍵，能夠使得湯汁濃稠清潤顏色更深，另一個關鍵是銀耳會增加湯汁的粘稠度

關於湯汁的粘稠度請看小貼士

用搪瓷鍋燉鍋等功率大些的，普通電飯鍋隔水燉盅比較慢不建議使用。

水燒開放入梨子塊梨子皮銀耳冰糖（銀耳去掉黃色把柄部分撕塊）放入話梅，話梅也是關鍵不能省略，加了話梅梨湯會更清甜

關於酸甜度請看小貼士

撒一把枸杞轉小火熬煮，水位下去三分之一就OK了，大概半小時左右。梨子銀耳是可以吃掉噠~

科普下：

梨湯之所以叫梨湯就是煮出來時水一樣的液體，因為加了銀耳液體會濃稠一點黏糊一點，但是還是液體，不是像銀耳梨子羹羹那樣糊狀的。銀耳梨子羹會熬煮上兩小時糯糯的糊狀，但是老北京梨湯只是煮半小時左右就好啦！銀耳確實是偏脆的口感，梨湯就是這樣的，不像是銀耳羹那樣糯糯的。

 

冬瓜排骨湯

用料

排骨；冬瓜；蔥；姜；鹽

做法

蔥挽結，姜切片，冬瓜切片

將排骨洗淨，過開水焯一下，沖淨撇去血末

砂鍋裝冷水，將排骨倒入，大火燒開轉小火，煲一小時左右（期間不要加水）。將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右，砂鍋裡加鹽、撒蔥花，即可出鍋

鮮美松茸雞湯

用料

松茸5個；姜3片；香菇3個

做法

准備土雞一隻，分成對半切開

琺琅鍋裡放入適量枸杞，松茸，香菇，薑片即可

水量不用太多平行食材即可，因為鑄鐵琺琅鍋最大的好處就是水份不會流失掉，這款琺琅鍋密封性好不用擔心湯會溢出～

 

小蔥打結放表面

大火燒開後，蓋上鍋蓋小火45分鐘後，不要馬上揭開鍋蓋，再燜10分鐘

開蓋：鮮美雞湯完成，鑄鐵琺琅鍋保留了雞湯的鮮美，省時節能，導熱性能強，保溫效果好，直接端上餐桌享用吧…

鑄鐵鍋料理看著就很美味且簡單，

給家人溫暖美味的營養雞湯就可以開吃啦

我喜歡用雞湯給孩子下面條小混沌

特別營養鮮美～

西紅柿雞蛋湯

用料

西紅柿2個（中等大小）；雞蛋2個（雞蛋的量可以根據自己的喜好隨意增減）；干澱粉1小勺；胡椒粉適量；鹽適量；香油適量；蔥花適量；香菜末

做法

將西紅柿去蒂洗淨在光滑的那面用刀子打上半釐米深的一個十字花刀，然後放入沸水中煮20秒關火

將西紅柿撈出剝去西紅柿外面的薄皮

將去皮後的西紅柿切成小碎塊

將鍋中放入3碗水，然後放入西紅柿碎塊多煮一會，最好將西紅柿煮化（喜歡香濃一些的可以這樣做：將炒鍋燒熱放適量色拉油燒熱，然後倒入西紅柿碎塊翻炒出紅油，然後再放入3碗水多煮一會；不經過炒制直接放水煮的做法比較清淡）

 

 

將湯鍋裡放鹽、胡椒粉調好味，然後將干澱粉放入碗中放一小勺水調成水澱粉倒入湯鍋中，攪勻，放的合適的水澱粉，湯的狀態是米湯狀

將雞蛋打入碗中放幾滴水攪勻（煮西紅柿的時候先准備好蛋液），然後慢慢淋在湯鍋的整個表面上（千萬不要邊用筷子攪拌邊往湯鍋裡倒，這樣做出來的湯，蛋花特碎，不好看）成片時再攪動，開鍋後撒上蔥花（和香菜）關火，倒點芝麻油攪勻

番茄牛腩煲

用料

牛腩肉1斤；番茄4個；蔥姜少許；番茄醬（可選）少許

做法

牛腩肉洗淨切2釐米左右的塊。

鍋內放冷水，放入牛腩肉，下幾片姜，一點料酒。燒開去浮沫。

牛肉撈出備用，西紅柿洗淨，頂部切十字刀口

鍋內燒開水，將西紅柿頭向下放入鍋內，略煮。

略煮的西紅柿表皮會破解，方便剝皮。

西紅柿剝皮備用。

取兩個西紅柿切小丁，兩個切大塊。小丁的用來主要熬煮酸味。大塊的用來最後吃。

 

蔥切小粒，姜切片備用。

熱鍋涼油，蔥姜爆鍋出香味後加入西紅柿小丁，用炒勺盡量壓粘，加一點水，小火炒出酸味。

然後加入牛肉翻炒。略炒即可。

鍋內加水，沒過食材，老丁用的砂鍋，也可以用高壓鍋，或者就是炒鍋。加入鹽調味，如果酸度不夠，可以加入番茄醬。燒開後小火慢燉一個小時，然後加入大塊西紅柿，再燉半小時至牛肉軟爛為止。

最後撒上香菜出鍋。

蘿卜排骨湯

用料

排骨；白蘿卜；蔥段；枸杞；鹽

做法

小塊的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜歡放在冷水裡煮開，撇去浮沫。按習慣來即可。

接一鍋水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白蘿卜一起丟進去。

可以放一粒八角，當然也可以不放。還可以放姜，我沒放，也不覺得腥。然後就燉著。先大火煮開，改小火慢燉。

煮到蘿卜全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。

 

撒上蔥段和枸杞，再煮一下。撒一點鹽調味，出鍋。

鮮美湯飯

用料

胡蘿卜1根；白蘿卜1截；金針菇1小把；黑豆1點點；紅豆1點點；生菜幾瓣；萵筍尖幾瓣；豆腐一小塊

做法

用水泡了一夜的黑豆和紅豆，煮好，做湯底

把豆湯裡加上淘米水，把紅白蘿卜，金針菇一起放進去煮。最後再加比較容易熟的青菜和豆腐。加鹽。

盛上湯啦，味道不錯。很鮮美。

豆腐鯽魚湯

用料

鯽魚一條；豆腐；生薑；蔥；油；鹽；料酒

做法

鯽魚洗淨

平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色。）

 

依次加入大蔥片、薑片、熱水大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右

最後加入豆腐煮熟後，出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可。（魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精）

紫薯銀耳羹

用料

銀耳；紫薯；葡萄乾；冰糖

做法

干銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗淨去皮

銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄乾洗凈備用

將銀耳放在鍋中大火煮開

再放入紫薯丁、冰糖和葡萄乾

大火煮開

轉小火熬煮10分鐘

待紫薯銀耳羹粘稠即可關火

熱食或自然冷卻後再食用皆可

桃膠皂角米百合銀耳紅棗羹

 

用料

桃膠20克;皂角米20克;銀耳1個;百合20克;紅棗3-5顆;紅糖適量

做法

將桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時左右）至軟漲，體積大概能漲大數倍。 再仔細將泡軟的桃膠表面的黑色雜質去除，用清水反覆清洗後，掰成均勻的小塊。

銀耳清水浸泡30-60分鐘，至漲大，泡發的銀耳去掉根部，撕成小朵待用

皂角米用溫水浸泡5個小時左右，然後沖凈瀝干;百合、紅棗稍浸泡，洗凈待用。

桃膠、銀耳、皂角米、百合、紅棗放入鍋內，加入適量清水，大火煮開後改小火煮1-1.5小時左右，直至粘稠。 加入紅糖待融化即可。

你也來品嘗一碗吧~超美味的

 

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