3、平底鍋熱油，放入薯餅，兩面煎至金黃色。

4、另起鍋放少許油，倒入適量的素蠔油攪勻，然後勾芡至濃稠，淋在煎好的薯餅上，撒上熟白芝麻即可。

 

小貼士：

*還有另一種方法：也可以將整張海苔一分二，在一張上鋪土豆泥，並用另一張蓋在上面，放入平底鍋中煎，出鍋後，再切成均勻大小的薯餅，並淋上素蠔油汁和熟芝麻。因為海苔遇熱會縮小，所以用這種方法做出來會更漂亮均勻。

六、酥炸紫蘇玉

材料：土豆4顆、素雞塊1/2碗、海苔片4張、鹽適量、地瓜粉適量、胡椒鹽少許

做法：

1、土豆洗凈去皮，切小塊，放入蒸鍋中，蒸熟後離鍋，搗成泥，備用。

2、素雞塊放入調理機打成碎末。

3、將土豆泥與素雞塊末、鹽、地瓜粉混合併攪拌均勻。

4、塗在海苔片上約0.5公分厚度之後，再覆蓋一張海苔片，置於盤中，放入蒸鍋蒸約5分鐘。

5、趁海苔片還溫熱時將它切成長條，再沾上地瓜粉（要趁熱並均勻沾粉）。

6、放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油，擺入盤中，灑上胡椒鹽，即可食用。

 

七、洋薯煎餅

材料：土豆、植物性奶油、黑胡椒粉、鹽

做法：

1、準備土豆4顆， 去皮切絲（不可泡水，否則會失去黏性）。

2、用平底鍋，加入適量的植物性奶油，再將土豆絲放入，煎成二面成金黃色薄片，即可起鍋。

3、灑上黑胡椒粉與鹽，也可配上番茄醬，即可食用。

 

 

八、糖醋土豆排

材料：土豆300克（約2個）、青椒40克、菠蘿60克、鹽1/4小匙、糖1大匙、醋1大匙、番茄醬2大匙、水1碗、太白粉水（太白粉1/2大匙、水1大匙）、麵糊（麵粉、水、油）

 

做法：

1、菠蘿切片，放杯內。

2、青椒切半去籽，洗凈，切片，放杯內。

3、土豆洗凈去皮，洗凈，切厚約0.5公分，寬約4公分，長8公分（視大小而定），泡水。

4、調麵糊，拌均勻，靜置發酵。

5、干鍋入油約1/3鍋，中溫，用竹筷把土豆沾裹麵糊放入油中，改低溫小火慢炸至呈金黃色，撈起，滴油，放盤上，再入青椒片過油，撈起滴油。

6、鍋留少許油，放入菠蘿片、調味料，燒開，勾好芡，放入土豆排，再放入青椒片炒拌均勻，使其沾裹糖醋汁，即可盛盤。

小貼士：

* 芡汁不能太濃，否則土豆炸皮會糊掉。

* 在炸土豆時，如果想減少時間，又要土豆能熟，則必須先將土豆川燙。

 

 

 

 

九、炸薯角

材料：土豆、純素沙拉油、食鹽、白糖、黑胡椒、披薩草（香味料）

做法：

1、土豆洗凈，不用去皮，切塊，儘量使每一塊都帶皮，加鹽醃製30分鐘，將醃出來的水倒掉。

 

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