做法：

1. 大蝦洗凈剪去蝦須蝦槍，挑蝦線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥醃15分鐘左右。

2. 鍋中放油，油量要略寬些，油溫6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層澱粉，放進去炸至變色後撈出。

3. 把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用。

4. 鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香。

5. 倒入麵包糠炒到金黃。

6. 倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調味後起鍋即可。

 

四、油燜蝦

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用料：

蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1. 蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可

2. 鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色

3. 蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

4. 然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

5. 然後擺盤就可以吃啦~

 

 

 

 

五、醬油河蝦

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用料：

 

河蝦、蔥、姜、蒸魚豉油（或料酒）、生抽醬油、食用油、糖、鹽

做法：

1. 蔥姜蒜切末。味汁調製：碗裡放入蒸魚豉油（或黃酒），生抽醬油，白糖，鹽，用少量冷開水調開。

2. 鍋內多加些油，燒至五分熟時，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥。大約一兩分鐘。

3. 控油撈出蝦放入盆中，頂部放上蔥末，薑末，蒜泥，淋上一勺熱油。

4. 最後將調好的味汁倒入即可。

 

 

 

 

六、蒜蓉粉絲蒸大蝦

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用料：

去頭大蝦、粉絲（事先開水泡發）、蔥姜蒜（切末）、生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調成醬汁。

做法：

1. 用利刃從大蝦背部劃開，挑出黑的泥腸

2. 熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末，加入調好的醬汁煮開，盛起

3. 泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗裡

4. 絲上鋪蝦，均勻的撒上醬汁，水開後蒸8-9分鐘取出裝飾即可。

 

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