4道香香辣辣的家常咖喱雞 ， 好吃，超下飯的
材料 A ：
黃姜粉 1湯匙
雞 1隻（斬成大塊）
5大匙油
1茶匙鹽
材料 B ：
西紅柿 2個 （切小塊）
肉桂 1枝
八角 2粒
豆蔻種子 5粒
番茄醬 ⅓杯
番茄膏 2湯匙
鹽 半湯匙（自行調整味道）
糖 1湯匙（自行調整味道）
Rempah辣醬：
香茅 1枝
紅辣椒 3條
姜 30克紅
洋蔥 1個
大蒜 5瓣
蔥頭 10粒
干辣椒醬 3湯匙（cili boh）
做法：
1. 把1茶匙鹽和1湯匙姜黃粉雞肉醃制。
2. 起鍋把雞肉煎香。
3. 把Rempah辣醬磨幼，待用。
4 .燒熱3湯匙油, 爆香Rempah辣醬。
5. 加入番茄丁，桂皮，八角和豆蔻種子，翻炒。
6. 加入雞翻炒，再加入番茄醬和番茄膏和水（足以剛好蓋住雞肉）
7. 加入鹽和糖（調整偏好），拌勻，把它燒開和覆蓋。
8. 再用文火燜一小時，偶爾攪拌，完成。
無脂咖喱雞 Curry Chicken without Coconut Milk
材料：
雞肉 1kg(斬件)
馬鈴薯 2粒(去皮切塊)
蔥頭 1湯匙
蒜米 1湯匙
咖哩葉 2支
香茅 3支
薑片 一個拇指大
滾水 2杯(至掩蓋表面）
辣椒糊 2大匙
咖喱粉 1湯匙
黃姜粉 1茶匙
Kaffie Lime Leaves 2葉
調味料：
鹽 1小匙
糖 1小匙
醬油 1湯匙
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做法：
1. 雞肉用1匙咖哩粉和1匙醬油醃1小時，待用。
2. 燒熱油將馬鈴薯放入炸至金黃色至熟，撈起瀝干油份備用。
3. 鍋中燒熱2大匙油，爆香蔥頭，薑片和蒜米，以慢火爆香辣椒糊，放入香茅，咖哩葉和Kaffie Lime Leaves
4. 再將雞肉放入翻炒至變色。
5. 加入咖喱粉和黃姜粉炒一炒。
6. 倒入水和馬鈴薯煮滾燜20分鐘。
7. 最後，加入調味料燜煮片刻即可。