但是做法大同小異，唯一不變的就是叉燒肥而不膩的口感，經過我不斷改良，終於得到一個獨家配方，嘗試了幾次都受到家人的一眾好評。現在，就讓我們一起揭開叉燒的美味秘訣吧！

[食材]

五花肉500克、生薑2塊切末、蒜頭1個切末、蚝油2勺、料酒2勺、南乳1勺、蜂蜜2勺、生抽2勺、叉燒醬4勺、蔥適量、食用油適量。

1、帶皮五花肉先用火燒一下皮，然後用刀刮一刮皮，再浸泡20分鐘去腥味，清洗乾淨備用。如果買的是去皮五花肉，可以省略燒皮的過程。

 

2.五花肉用叉子插幾次，每個角落都不能放過。倒入1勺南乳、2勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油，並把蒜蓉、薑末、蔥段倒進去，戴上一次性手套給五花肉做個全身按摩，醃製2個小時以上。

3.醃製的過程記得多翻幾次，醃好後再放4勺叉燒醬塗抹均勻，醃製1小時。

4.電飯煲底部刷上一層食用油，把醃好的五花肉放進去，可以把醃製的湯汁也倒一些進去，味道更濃郁，因為醃料已經有足夠的味道，不用再額外加鹽了喲~按下煮飯鍵等待即可。

5.跳鍵之後，把肉翻個面，繼續按煮飯鍵。

 

6.電飯煲時間到後不要著急打開蓋子，關掉電源燜5分鐘，香噴噴的叉燒出鍋咯！等放涼一些不會燙手就可以改刀裝盤開吃啦！

做好的叉燒表面泛著一層誘人的油光，還有令人口水直流的焦糖色，還沒吃，心已經被它俘獲了。

光聞著味就讓人沉淪在肉香中，肉嫩多汁，濃香誘人，入嘴滿滿的鮮香，還帶有一股蜂蜜的清甜，下酒下飯都值得一試。

 

叉燒的口感真的好到沒話說，五花肉在電飯煲的密封包裹下，逼出了多餘的油脂，肥而不膩，還給叉燒增加了油香，一盤都不夠吃！

叉燒斜切成片，單吃嫩口不柴，一咬肉汁就直往外冒，一直在舌尖纏綿，讓人吃一次就念念不忘。

而蘸點料汁，清新爽口，連吃好幾塊也不覺得膩口，大人小孩都臣服在叉燒的美味之下。

食材給世界創造出不一樣的味道，而我們不過是食材的搬運工，好的東西永遠在路上，值得我們去發現。

誰又知道複雜的叉燒也能變得如此簡單，其實人生也是這樣，凡事簡單一些或許也能收到同樣的美好，你說呢？

小貼士：

不喜歡吃豬皮的可以把皮去掉；肉的選擇看個人喜好，梅花肉、裡脊肉都可以；

叉燒醬可以適當多一點，味道更濃郁；

也可以用烤箱製作，上下火200度，烤20分鐘，翻個面繼續烤20分鐘。

 

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