宰殺時無需用力，魚肚都會腐爛不成形，這樣的海魚，魚販子肯定不會給自家孩子及家人吃的。

 

 

 

04、魚眼不乾淨的不買

看魚的眼球，是分別一條魚新鮮與否最方便的方法了。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，

腐敗魚眼球角膜呈灰白色，渾濁或凹陷，皺縮或有破裂。

 

 

 

 

05、魚身上沒有黏液的不買

新鮮的魚身上都會有黏滑的體液，摸上去會有粘手的感覺，如果魚身上的體液都沒有了，

摸上去乾巴巴的，說明這樣的魚已經不夠新鮮，口感和味道都會差上很多。

 

此外，我們在辨別出是否是新鮮魚以後，要挑選什麼樣的呢？關于魚的大小，其實也有一定的學問。

魚不挑小魚，因為太小的魚還沒有長大成熟，肉質不鮮嫩，魚刺也多。

魚不挑大魚，大魚說明魚老，肉質粗糙，體內還可能積聚了不少有害物質。

所以， 買魚的時候選個頭「八分大」左右的就比較合適， 一般這種成年魚的活性比較好，肉質最為鮮嫩。

 

 

 

 

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