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在家做特色菜,把子肉,肥而不膩,入口即化,做法特別簡單
把子肉是山東濟南漢族名菜,屬于魯菜系,肉肥而不膩、瘦而不柴、湯濃味厚。 濟南把子肉基本是不放任何配菜的,將肥瘦相間實實在在的五花肉切長條, 放在醬油中燉至酥爛。燉制過程不放鹽,全由醬油調味。 做好的把子肉,濃油醬赤,不咸不淡,剛好用來下飯。 把子肉...
Mama 愛料理
2023-08-05
餛飩要想好吃,調餡是關鍵,多放1水1油,油潤鮮香又多汁
餛飩,是各種早餐中,我的最愛,雖說是肉餡,卻不那麼油膩, 整體是偏清淡的感覺。餛飩湯里,再加上蝦皮、紫菜等,喝起來鮮味十足,好過癮。 餛飩,大家是喜歡自己包,還是去外面吃現成的? 我發現,現在的東西,不管是吃的喝的,還是穿的用的,都貴了不少,前兩天去店里...
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2023-08-05
炒南瓜總出水?直接下鍋炒,難怪差點意思,多做1步,清爽不出水
南瓜,在夏天可是很受歡迎的,畢竟物美價廉,又是大眾可以接受的口味,誰會不喜歡? 鮮甜清爽,無論是炒著吃,還是煮粥喝,都美味到不行,連我們家小孩子,隔三岔五吵著要吃 常吃南瓜,對身體也是大有好處的,其中的營養物質比較全面,蛋白質、維生素、 纖維素、礦物質等...
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2023-08-05
炒包菜最忌焯水,難怪不好吃,牢記3點,鮮嫩爽脆,香噴噴又入味
包菜是一種常見的蔬菜,價格便宜,幾毛錢一斤,5塊錢就能買好幾棵, 能吃好多頓呢,是非常平價的,人人都吃得起。包菜雖然不貴, 但營養價值卻很高,含有豐富的葉酸、維生素C、膳食纖維、植物蛋白等,經常吃對身體有很多好處。 包菜可以涼拌、炒菜,最家常的做法還是炒...
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2023-08-05
炒豬肝,切忌直接下鍋,2個步驟做好,豬肝又滑又嫩,不柴不腥
生活中,豬肉以及豬身上的東西,比如說豬蹄、豬肝、豬肚這些, 總是很受歡迎,也是最常吃的。人們常說「以形補形」,春夏是「養肝黃金期」, 多吃些豬肝,總歸是很有好處的,營養多多。 豬肝中蛋白質、鐵元素、礦物質等,都特別豐富,聽上去或者看起來, 雖然沒什...
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2023-08-05
做紅燒排骨,用熱油還是涼油?很多人用錯,難怪不好吃
說到紅燒排骨,相信大家都很熟悉了。紅燒排骨是一道常見的家常菜,也是紅燒菜中對局代表性的菜肴之一了。 肉質鮮嫩的排骨,加上紅燒的甜咸口感,吮指的美味,好吃到停不下來啊。 不僅好吃,排骨本身就是非常有營養的食材,真的是老少皆宜呢。 大家肯定也都嘗試過自己在家...
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2023-08-05
腌糖蒜正當時,別只會用糖和醋,多做這2步,酸甜爽脆,久放不壞
新蒜,現在市場上有賣的了,看到的第一眼,我就覺得它們特別適合腌糖蒜, 正好也是夏天啦,沒胃口的時候偏多,很適合吃點咸菜、 下飯的東西。買點大蒜,做成糖蒜,酸甜爽脆,吃不夠。 腌糖蒜,主要的味道就是甜和酸,因此大多數人在腌制時, 喜歡只用糖和醋,其實...
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2023-08-05
涼拌藕片好吃的正確做法,飯店大廚都在用,脆嫩可口,清爽解膩
今天主要來說一道涼菜——涼拌藕片, 不管是過年過節還是平時做飯的時候很多人家中絕對會吃這道美食。 夏天吃它清涼爽口,讓人心曠神怡,冬天年夜飯吃它,脆嫩解膩, 吃多了大魚大肉絕對要來一道涼拌菜,上桌瞬間就會被搶光。 但是雖然說...
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2023-08-05
鮮掉眉毛的青菜豬肝湯,毫無腥味,補氣補血,明目清肝,好喝極了
青菜豬肝湯! 食材: 豬肝、小白菜、蔥花、姜絲、枸杞 做法: 1、豬肝切片,加入姜絲浸泡半小時;洗凈豬肝,加入一勺淀粉,一勺生抽,半勺蠔油,抓勻腌制10分鐘。 2、鍋中燒水,水開下入豬肝,變色撈出,控干水分備用。 3、鍋中少油,...
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2023-08-05
炒木耳時噼里啪啦爆?教你這3招,不炸鍋,不濺油,清脆又爽口
我最喜歡吃木耳了,喜歡它的清脆,爽口,更喜歡它的營養。 記得小時候,由于生活條件低,木耳在我們眼里絕對是屬于很高檔的食材呢。 只有去坐席的時候,才能吃到一些,感覺特香。 木耳一般作為配料使用居多,都是在炒其它菜品的時候,放上一些。一是能給菜品配顏色,二是能提高味...
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2023-08-05
炒瘦肉放蛋清還是放淀粉?教你一招,軟嫩入味,比飯店的更好吃
瘦肉是我們大部分人最愛吃的肉類之一了吧,它沒有肥肉那樣油膩,而且瘦肉絲吃起來更加嫩滑。 所以很多人都喜歡自己在家里做炒瘦肉吃。 很多人為了讓瘦肉炒出來更加嫩滑一些,往往會在里面添加一些蛋清或者是淀粉。 經過初加工之后,炒出來的肉絲并沒有想象中的那樣好吃。到底是哪里出錯了呢? ...
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2023-08-05
鮑魚紅燒肉的家常做法,口感軟糯滿口香,全家都夸好吃
紅燒肉是我的拿手好菜,今天分享個更好吃的做法,鮑魚紅燒肉,姐妹們, 學會了全家都會夸你是大廚,超級無故好吃的那種,看圖片就會忍不住咽口水的。 肥肉肥而不膩, 口感軟糯,入口即化,鮑魚Q彈好吃,湯汁都可以用來拌飯。 【鮑魚紅燒肉】 食材:五花...
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2023-08-05
炒花蛤時,你第一步還是焯水?原來都做錯了,難怪吃起來又腥又老
花蛤,在我們這也叫做嘎啦、蛤蜊,可以說是一種很實惠的小海鮮了。 價格一點都不貴,而且肉質肥嫩,不論是炒著吃,還是燉,做配料,味道都是那麼的好! 特別是炒著吃,多放些干辣椒,大火爆炒一下,真是太香了。 炒花蛤,一定要注重一個「鮮」字,所以一定要用活的炒才行。而且肉...
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2023-08-05
炸酥肉時,放淀粉還是面粉?教你正確方法,以后別再搞錯了
炸酥肉,是我從小時候就喜歡吃的美食!炸出來外皮金黃酥脆,里面鮮嫩可口,非常的香! 而且做法十分簡單,只需要用豬肉掛上糊,放鍋里一炸,就可以做出的美味! 做酥肉,不需要挑什麼特殊部位的肉,只要是肥瘦相間就可以。 別只用瘦肉炸,那樣吃起來會比較柴。一般最好是用肥瘦比例1:1最好,這樣炸...
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2023-08-05
私房家常菜譜,青椒炒扇貝肉,跟我這樣做,海鮮吃法玩出新花樣
青椒炒扇貝肉 食用功效與忌口 【青椒】 青椒 •功效:青椒的營養價值比較高,富含豐富的維生素C,具有散寒和開胃消食的功效。 •忌口:青椒屬于辛辣刺激的食物,上火的人群不宜食用。 【扇貝肉】 ...
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2023-08-05
燉牛腩,怎樣才肉質軟爛,湯汁入味?學會這個方法你就是大廚
牛肉牛腩讓人傻傻分不清楚,其實兩者之間的區別就像是豬肉跟五花肉一樣, 牛腩是屬于牛腹部的一塊肉,肥瘦相間的外觀,經過烹飪后吃起來的口感非常美味, 也是受到了很多人的喜愛,特別是小編家里一周做5次都不嫌多, 主要是小編小叔叔是做廚師的,過年回家牛腩可是必備食材, 用小叔叔方法燉...
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2023-08-05
原來在家做脆皮五花肉這麼簡單,零失誤不油膩,又香又脆又好吃
今天給大家分享怎樣在家做脆皮五花肉,做出來色澤金黃誘人。吃著香脆爽口、鮮嫩多汁, 咬一口,肉里的肉往下流,吃完讓人回味無窮。做法非常簡單,下面介紹具體的做法步驟。 1、剛從超市買了一條五花肉,不到2斤,花了50多塊錢,還是有點貴。 ...
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2023-08-05
煎豆腐,不要直接下鍋煎,牢記5個訣竅,不粘鍋不易碎,外酥里嫩
豆腐是一種深受大家的喜愛的食材,因為它不但香嫩好吃,而且非常的有營養。 豆腐中含有人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白, 素有「植物肉」的美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上,這樣的健康食品一直深受大家的喜愛。 豆腐好吃的做法非常的多,煎豆腐就是其...
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2023-08-05
牛肉這樣做太好吃了,鮮香味美,又滑又嫩,吃起來也不會塞牙
牛肉是我們生活中非常常見的一種食材,吃起來非常鮮美可口, 很多人在吃牛肉的時候都會選擇涼拌,因為涼拌牛肉味道特別的誘人,開胃下酒又下飯。 今天分享一個涼拌牛肉不一樣的做法,不需要提前鹵制牛肉,做法特別簡單, 而且做出來的牛肉鮮香味美,又滑又嫩,吃起來也不會塞牙。...
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2023-08-05
炒河粉時,先熱鍋還是冷鍋?很多人都做錯,難怪河粉會粘鍋更不香
夜宵上的頭牌菜——干炒牛河!豆芽的清脆爽口,牛肉的滑嫩入味,搭配著鍋氣十足的河粉。 每一次入口都讓人欲罷不能!作為廚師最受考驗的基本菜,干炒牛粉無疑是難的一道菜! 以河粉為原料,搭配著綠豆芽和牛肉,做法看似簡單,卻最受考驗廚師的功底。 ...
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2023-08-05
炒臘肉,又香又軟不肥膩,還不咸,竅門告訴你,保證一學就會
炒臘肉,又香又軟不肥膩,還不咸,竅門告訴你,保證一學就會! 其實按照老式方法制作出的臘肉,都是很好吃的,非常的香, 但是很多人炒出來難吃還咬不動, 其實是由于沒有掌握其中的訣竅, 臘肉只要提前處理好了,怎麼做都是好吃的! 話不多說,今天就...
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2023-08-05
炒絲瓜,別直接下鍋,大廚教你3招,翠綠不發黑,鮮嫩可口,真香
絲瓜含有豐富的維C、B族維生素,可以直接榨成絲瓜汁喝,有美容養顏的作用, 故而有「美人水」之稱。絲瓜還可以涼拌、炒菜、做湯,味道都十分鮮美。 炒絲瓜是最簡單的,但很多人都炒不好,絲瓜吃起來口感老, 不軟嫩也不入味,顏色也發黑了,看著就沒食欲。 其實,這種情...
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2023-08-05
不管炒什麼肉,都別用淀粉腌了,教你這3招,肉質嫩滑無腥味
隨著社會的進步和發展,人們的生活水平也有了一定程度的提高, 尤其是對于美食愛好者來說,大家也越來越注重營養和新鮮的吃法。 以前大家可能都追求的是豐衣足食,現在大家更多的是追求食物的味道和營養。 以我們認為在日常生活中最有營養的肉制品為例。有很多吃法。 肉制...
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2023-08-05
燉蓮藕湯,怎樣做又粉又爛?謹記3點竅門,湯鮮藕糯,方法很簡單
蓮藕非常適合燉湯喝,搭配花生和龍骨,燉好的湯清香回甜,更滋補養生, 燉蓮藕湯的時候很多人發現自己做的總是口感不好,想要蓮藕湯又粉又爛,謹記3個竅門,湯鮮藕糯,口感相當美味 花生蓮藕龍骨湯所需的食材很簡單,而且其中無需添加過多的調味料, 簡單的搭配更能凸顯食材自身的清香 喜歡這...
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2023-08-05
炒苦瓜,別再用鹽腌制去苦味,教您2招,苦瓜清爽脆嫩,不苦不澀
夏天去菜市場,你最容易看到哪些菜品,可以列舉一下嗎? 我先來跟大家說說,豆角、苦瓜、茄子、西紅柿等等,絕對是應有盡有, 每一個大的攤位上,這幾樣必不可少,畢竟是暢銷品,都很新鮮。 苦瓜,我小時候一點也不喜歡,不明白大人為啥喜歡這麼苦的東西,這不是找罪受嗎...
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2023-08-05
蒸雞蛋羹:直接加水蒸是大忌,牢記5忌3步驟,蛋羹嫩滑無蜂窩
每次去海底撈吃飯,孩子最喜歡來一碗 雞蛋羹,原因無它, 就是因為海底撈的雞蛋羹非常的嫩滑,感覺就像是在吃果凍似的! 雞蛋羹是咱們傳統的美食之一,營養豐富,口感嫩滑, 做好的雞蛋羹無需太過復雜的澆頭,只要淋上點醬油就非常的美味了! ...
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2023-08-05
炒牛肉時,涼油下鍋還是熱油下鍋?多數人做錯了,難怪肉柴還粘鍋
秋葵作為秋天的應季蔬菜,我們不能錯過吃,秋葵的營養價值豐富, 且口感美味,又能經受得住多種的烹飪,炒菜、涼拌亦或是燒湯等等皆可, 完全可以按照個人的喜好隨意選擇做法,這次要分享給大家的便是一道用秋葵搭配牛肉炒制的菜肴, 秋葵和牛肉的搭配,有葷有素,營養又美味,不論是炒秋葵還是牛肉,...
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2023-08-05
回鍋肉的家常做法,想要色澤紅亮,肥而不膩,牢記這3點
在所有的菜系中,我認為川菜最下飯,麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、 辣子雞等,搭配米飯,我能連干三碗,有了豆瓣醬的加持,菜品色香味俱全, 家人最愛吃回鍋肉,色澤紅亮,口味獨特,肥而不膩,回鍋肉被列為「川菜之首」, 提到川菜必會想到回鍋肉,有著舉足輕重的地位,在四川,大部人都會...
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2023-08-05
我家芹菜葉子從來不扔,上鍋簡單一蒸,軟糯清香,一碗吃不夠
低脂營養的玉米面蒸芹菜葉 所需食材:芹菜葉子 適量、玉米面粉 適量、玉米油 1湯匙、秘制小蘸料 (大蒜 2瓣、小米辣 2個、白芝麻 少許、一品鮮醬油 2湯匙、蠔油 少許、白糖 一丟丟、芝麻香油 2滴) 1,首先把芹菜葉子摘下來,用清水洗凈后在水中浸泡15...
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2023-08-05
做水煮蝦,用冷水還是用開水?都不對,教你3招,鮮香滑嫩沒腥味
夏季是大蝦最多的季節,個個蝦肉飽滿,味道鮮美,含有豐富的營養, 而且價格也比其它季節便宜很多。 大蝦含有豐富的蛋白質、鈣等營養,經常食用對身體有好處。 它還含有一種活性物質「蝦青素」,有抗氧化、延緩衰老、保護視力等作用, 是一種老少皆宜的食材。大蝦...
Mama 愛料理
2023-08-05
炒絲瓜時,萬萬不能直接下鍋,多做這1步,絲瓜脆嫩綠油油
但很多人在炒絲瓜的時候,都是直接下鍋炒,這樣炒出來的絲瓜大多數都變黑了, 顏色一點都不好看了,如果我們在下鍋前多做1步,可以炒出綠油油的絲瓜來, 而且吃起來還非常的脆嫩多汁,下面就給大家介紹一下制作炒絲瓜的小技巧和方法。 小技巧 把絲瓜切成條之后,可不能直...
Mama 愛料理
2023-08-05
酵母粉發面做包子太慢?教你一招,20分鐘就能發滿盆,快速省事
每到過節放假除了吃喝玩睡,也讓很多朋友都學會了做各種各樣的面食, 雖說賣相都不錯,但是做的過程真心令大家頭疼。 很多人都說酵母粉的發面速度真的是讓人等的一點耐心都沒了, 就連最簡單的饅頭也要等上一個鐘的發面時間。 但是酵母粉作為點心的一個必備要素,而且酵母...
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2023-08-05
炒雞蛋,別用小蔥韭菜了,用它清香柔嫩,對胃特別好,遇到多買點
雞蛋,是大眾公認的物美價廉的營養補給品。幾塊錢一斤,家家吃得起, 但它的營養卻極為豐富,含有大量的蛋白質、卵磷脂、蛋黃素以及鈣、鐵、磷等多種礦物質和維生素。 最值得一說的是雞蛋所含的蛋白質中,包含人體必需的8種氨基酸, 而且與人體蛋白的組成極為接近,其消化吸收率也優于牛奶、豬肉、大...
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2023-08-05
腌咸蛋的傳統做法,不用裹泥,不用鹽水,28天流油起沙,超簡單
心情不好的時候,來一枚「銷魂」咸鴨蛋,來撫平內心的憂傷, 還記得小時候,每隔一段時間,奶奶就要腌上一缸雞蛋,蛋黃流油, 香氣撲鼻,除了它色、香、味均十分誘人,它的營養也挺高,富含脂肪、 蛋白質、氨基酸及人體所需的維生素,現在一轉多少年過去了, 我可以開始自己腌鴨蛋,用的還是奶...
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2023-08-05
這才是豬腳最好吃的家常做法,肥而不膩Q彈軟爛,出鍋連汁都不剩
今天帶兒子出去逛街,在路上有人在叫賣豬蹄,本來想著太油膩了就不吃了, 剛好最近在減肥就不吃油膩的東西了,可是走一邊走著,豬蹄的香味陣陣飄來, 口水都要忍不住了,這時候發現自己牽著的兒子不見了, 回頭一看兒子正在豬蹄攤那兒睜著大眼一邊流口水一旁嘟囔,媽媽這是什麼東西呀, 看著兒...
Mama 愛料理
2023-08-05
做蠔油生菜,直接下鍋燙,難怪發黑還軟爛,教你一招,脆爽又翠綠
天氣熱了,餐桌上的小青菜可少不了,其中生菜就是我最近常買的,價格不高,既可以生吃, 又能拿來做蠔油生菜,吃烤肉、燒烤、蘸醬菜也是必不可少的,脆爽解膩,全家男女老少都愛。 生菜在我們家最常見的做法,就是做成蠔油生菜,加上一點蒜末, 口感變得非常豐富,一口吃...
Mama 愛料理
2023-08-05
熬豬油,用水熬還是用油熬?教你正確做法,雪白香濃,1年不會壞
中國人自古以來便有食用豬油的習慣,因為豬油富含營養,包括維生素A、維生素E和高能量成分。 適量的攝入豬油可以幫助補充人體能量,維持身體的正常代謝和活動。 平常熬豬油一般都是使用肥肉或者是豬板油來熬的, 雖然熬豬油看似簡單,但要是方法不對,就會使熬出來的豬油有腥味。  ...
Mama 愛料理
2023-08-05
經常吃蠔油的要留意了,我也是今天才了解 ,快告訴身邊的人
蠔油是我們日常生活中非常受歡迎的一種調味醬料,它主要是以牡蠣為原料, 然後經過蒸煮後的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解,再加入糖、食鹽、 澱粉或改性澱粉等原料,輔以其他配料製作而成。 蠔油具有一定的營養價值, 富含優質蛋白質、氨基酸和多種微量元素。我們都知道...
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2023-08-05
煮白粥時,10個家庭7個錯,牢記2個小竅門,大米下鍋就開花黏稠
粥,是平時喝的比較多的,像什麼小米粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥這些,都很受歡迎的。 說到白粥,可能很多人感覺,這也太清淡了, 喝起來完全沒食慾啊,我倒是挺喜歡的,早晨喝一碗熱乎乎的,暖胃。 搭配一點小菜、或者隨便一種小鹹菜,都相當不錯,記得小時候不愛吃飯,就愛...
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2023-08-05
炒空心菜,出鍋就變黑,大廚分享2個秘訣,脆嫩不出水,翠綠誘人
夏天,似乎是空心菜的主戰場,不光是菜市場上, 能看到它的身影,我們家的餐桌上,也隔三岔五出現。 空心菜,特別適合夏天吃,多吃點可以清熱解暑,除此之外,還可以補充流失的鉀元素。 口感比較好,營養價值高,價格又便宜,這3點足夠吸引人前往購買了。 也無需...
Mama 愛料理
2023-08-05
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