蒜頭是很多家庭常備的辛香料，但有時買回的蒜頭在數週後就發芽了，可能有人會把發芽的蒜頭丟棄。

認為「這東西沒法吃了」，其實發芽的蒜頭能吃而且研究顯示，發芽的蒜頭還有意想不到的神奇功效。
  

一、發芽的大蒜更有益心臟健康  

 

  

蒜頭是很多家庭常備的辛香料，但有時買回的蒜頭在數週後就發芽了，可能有人會把發芽的蒜頭丟棄。

認為「這東西沒法吃了」，其實發芽的蒜頭能吃而且研究顯示，發芽的蒜頭還有意想不到的神奇功效。


一、發芽的大蒜更有益心臟健康a食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑通常被認為是降低膽固醇、

血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。

近日，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現：發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，

含有更多的抗氧化成分。

發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。  

  

二、發芽的大蒜防癌抗輻射功效更高

發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。  

 

   

大蒜作為公認的「抗癌之王」，它的抗氧化作用甚至要優於人參，也可提高人體對抗輻射的能力。
    

提醒
 

值得注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，

發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。  

 

三、獨頭蒜更抗癌

獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。  

 

  

其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。

  

四、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。  

 

   

和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。 

大蒜的養生新吃法
  

1.發酵黑蒜口感好  

 

 

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