3、鍋中少油，放入冰糖，小火熬出糖色。

 

 

4、接著倒入豬蹄，翻炒均勻，讓其均勻上色。

5、然后放入花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒這些香料，再放入3勺生抽+1勺蠔油+1勺料酒+2勺老抽翻炒均勻。

6、再一次性加入沒過豬蹄的水，開中小火燉煮1小時左右。

7、煮好后，最后開大火收汁即可。

 

大廚有話說：

①花椒、八角、桂皮、香葉這些都是燜煮的最佳搭檔。

②熬糖色時，用小火，少油

③水要一次性放足夠，切勿中途加水

④燜煮的時間要充足，豬蹄才飽滿圓潤

 

 

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